Helmintijaza je infekcija uzrokovana jajima, ličinkama i spolno zrelim predstavnicima različitih parazita koji ulaze u živi organizam. Vrlo često, helminti su parazitiraju u ribama, jer je ovo okruženje izuzetno pogodno za njihovu egzistenciju i reprodukciju. Visoka vlažnost u kombinaciji s optimalnim temperaturnim čimbenicima koji su vrlo povoljni za razvoj parazita. I morske i riječne ribe postaju žrtve crva.
Možete zaštititi svoje tijelo od infekcije parazitom toplinskom obradom ribe. Međutim, nisu sva jela od kuhanja ribe podrazumijevaju dugotrajno kuhanje na visokoj temperaturi. Tradicionalni proizvod na gotovo svakom stolu je slana haringa. Međutim, upravo to riblje predjelo često nosi opasnost od infekcije helmintom..
Pre-prodajna sanitarna inspekcija omogućuje prisustvo parazita u haringi, ali ne više od 5 mrtvih jedinki po trupu. Prema sanitarnim standardima, ribe koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi tijekom uporabe moraju biti nužno zamrznute..
To je zanimljivo: neki od parazita koji žive u haringi nisu opasni za ljude. Ove vrste crva gube svoju vitalnost padanjem u želučani sok..
Sadržaj članka:
- Koji paraziti mogu naškoditi ljudskom zdravlju??
- Kako saznati postoje li paraziti u haringi?
- Što su paraziti u haringi?
- Kako se zaštititi od infekcije?
- Je li moguće jesti hibridnu parazitu??
- Što učiniti u slučaju infekcije?
Koji paraziti mogu naškoditi ljudskom zdravlju??
Neki paraziti u haringi mogu preživjeti u agresivnom okolišu ljudskog želuca i crijeva. Oni se savršeno prilagođavaju uvjetima probavnog trakta, umnožavaju se tamo i uzrokuju nepopravljivu štetu zdravlju svog novog "vlasnika".
Najopasnije vrste Helminthiasis, prenosi kroz korištenje slanih haringi:
opisthorchiasis;
diphyllobothriasis;
Anizakidoz.
Opisthorchiasis. Ovaj tip helminthiasis je uzrokovan mačka slučajnost. Njihovi nosioci su sisavci koji konzumiraju živu ribu. Ako slabo obrađena riba dospije u ljudsku hranu, ona postaje meta opisthorchiasis. Riba je srednji domaćin mačje sreće, vektor bolesti. Posljedice opisthorchiasis - oštećenja probavnih organa, jetre, žučnog mjehura i žučnih putova.
Diphyllobothriasis. Ova vrsta parazitske invazije uzrokuje široku trakavicu koja doseže dužinu od 25 m. Difillobotriaza izaziva sljedeće simptome: anemija, bol u trbuhu, mučnina i slabost, nagli gubitak težine, gubitak apetita.
Anizakidoz. Bolest je uzrokovana anisacidima - okruglim crvima koji su slični ascarisima. Paraziti aktivno hrane u želucu i crijevima osobe, narušavajući integritet sluznice. To je popraćeno simptomima sličnim znakovima upale slijepog crijeva: mučnina i povraćanje, proljev, vrućica. Masovna infekcija anisacidima može biti fatalna..
Kako saznati postoje li paraziti u haringi?
Da ne bi kupili haringu s parazitima, trebate se pridržavati mjera opreza. Pažnja pri odabiru svježe ili slane ribe pomoći će izbjeći onečišćenje helmintima. Ali ponekad su paraziti već pronađeni tijekom rezanja i pripreme.
Znakovi prisutnosti parazita u haringi:
Udubljenje nakon pritiska prsta, dugo je preostalo na trupu;
Tuge oči sa sivom nijansom;
Neprirodno natečeni trbuh;
Neugodan miris i tamna boja škrga;
Prilikom čišćenja ribe uočljivo je da utroba ima odbojni sumporni, mrki miris;
Bujon iz ribe loše kvalitete nema karakterističan uljni film, već se na površini pojavljuju bijele pahuljice pjene iz koaguliranog proteina..
U velikim maloprodajnim mjestima ili specijaliziranim ribarnicama svi proizvodi prolaze sanitarnu inspekciju. Ove mjere su pouzdano osiguranje od kupnje ribe zaražene parazitima..
Što su paraziti u haringi?
Možete vidjeti parazite u haringi golim okom. Njihovo glavno stanište je blizu mlijeka ili kavijara..
Pojava anisacida, jednog od parazita u haringi, podsjeća na ascaris. To su okruglasti crvi vretenasti duljine 5-6 cm, a na jednom od zaobljenih krajeva anisacida nalaze se 3 usne. Za osobu su ličinke ovog parazita izuzetno opasne..
Kod mačaka, što izaziva razvoj opisthorhioze, veličina spljoštenog torza ne prelazi 3 cm, a debljina mu je 1,5 cm. Oni ulaze u ljudsko tijelo u obliku ličinki, koje se ne razlikuju uobičajenim izgledom..
Toplinska obrada ribe sigurno bi uništila ove parazite u haringi, budući da kuhanje na visokoj temperaturi (100 ° C) potpuno lišava crve vitalnosti. Međutim, soljena ili dimljena haringa nije izložena visokim temperaturama, čuvajući opasnost od infekcije..
Solna otopina ne uništava uvijek larve i zrele pojedince. U nekim slučajevima, ova mjera čak čini parazita održivijim. Temperatura pušenja je tako niska da ne može poslužiti kao jamstvo sigurnosti. Naprotiv, povišena temperatura tijekom pušenja dodatni je čimbenik za povoljan razvoj parazita u haringi.
Kako se zaštititi od infekcije?
Kako ne biste dobili parazite u haringi, tijekom kupnje slijedite jednostavna pravila:
Izbjegavajte kupovinu haretle, jer je mnogo lakše locirati parazite pri obradi ribe nego u konzerviranoj hrani i poluproizvodima;
Morate kupiti ribu samo u specijaliziranim prodajnim mjestima, odjelima velikih supermarketa;
Svježa riba skladišti se u hladnjaku u hladnjaku na temperaturi ne višoj od -20 ° C;
10 minuta izlaganja ribe na temperaturi od -30 ° C potpuno će je zaštititi od parazita;
Ribu treba pržiti najmanje 20 minuta, rezanje trupa duž grebena;
Kuhanje ribe provodi se najmanje 20 minuta od trenutka kipuće vode;
Kuhanje ribljih kolača u pećnici ne može trajati manje od pola sata.
Je li moguće jesti hibridnu parazitu??
Od 300 vrsta parazita pronađenih u ribama, samo je nekoliko vrsta opasno za ljude. Ova opasnost ostaje samo kada je skladištenje i priprema ribljih jela neprikladna. Zamrzavanje svježe uhvaćene haringe na vrlo niskoj temperaturi uništit će parazite u ribljim crijevima, sprečavajući ih da uđu u mišićno tkivo. Uklanjanjem kavijara, mlijeka i crijeva haringe, može se lako pojesti..
Pronalaženje parazita u crijevima haringe, morate biti sigurni da nisu održivi. Mrtvi pojedinci nisu opasni, oni samo štete estetskim osjećajima potrošača..
Što učiniti u slučaju infekcije?
Liječenje pacijenata zaraženih parazitima, bavi se parazitologom, zaraznim bolestima. Vrijeme inkubacije anisacidoze je 10-14 dana. Da bi se razjasnila dijagnoza, provodi se diferencijalna dijagnoza bolesti sa sličnim simptomima. U laboratorijskoj studiji u fekalnim i emetičnim masama pronađene su ličinke parazita.
Pacijent se provodi FGDs - proučavanje probavnog sustava uz pomoć gastroskopa. Kao rezultat ove studije, erozije sluznice, ličinke helminta mogu se otkriti u želucu i dvanaesniku. Pri prikupljanju anamneze liječnik pita je li pacijent konzumirao ribu koja nije termički obrađena..
Liječenje parazita može biti i kirurško i medicinsko. Anthelmintički lijekovi - Mebendazol, Albendazol. Za složene oblike helmintiaze pacijent je u ambulanti godinu dana, fibrogast-gastroduodenoskopija (FGDS) se javlja redovito..