Zeleni luk je nezreo luk, koji sadrži mnogo više vitamina i hranjivih tvari od same žarulje. Vjeruje se da je prva uporaba zelenog luka u hrani postala u Afganistanu i Iranu, stanovnici tih zemalja cijenili su prednosti zelenog luka i čak ga smatrali lijekom za mnoge bolesti..
Kemijski sastav zelenog luka
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Kalorije: 20 kcal
- Protein: 1.3 gr
- Masti: 0,1 gr
- Ugljikohidrati: 3,2 gr
Prikaži cijeli popis
- Dijetalna vlakna: 1,2 g
- Organske kiseline: 0,2 g
- Voda: 93 g
- Mono - i disaharidi: 3,1 gr
- Škrob: 0,1 g
- Jasen: 1 gr
Elementi makronaredbe:
- Kalcij: 100 mg
- Magnezij: 18 mg
- Natrij: 10 mg
- Kalij: 259 mg
- Fosfor: 26 mg
- Klor: 58 mg
- Sumpor: 24 mg
vitamini:
- Vitamin PP: 0,3 mg
- Beta-karoten: 2 mg
- Vitamin A (ER): 333 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,02 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,1 mg
- Vitamin B5 (Pantotenski): 0,06 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,06 mg
- Vitamin B9 (folni): 14 mcg
- Vitamin C: 30 mg
- Vitamin E (TE): 1 mg
- Vitamin H (biotin): 0,9 mcg
- Vitamin K (filokinon): 166,9 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,5 mg
- Kolin: 4,6 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 1 mg
- Cink: 0,45 mg
- Bakar: 92 mcg
- Mangan: 0,129 mg
- Selen: 0,5 mcg
- Chrome: 4 mcg
- Molibden: 20 mcg
- Kobalt: 7 mcg
- Aluminij: 455 mcg
Sadržaj kalorija u zelenom luku je minimalan - samo 20 Kcal na 100 g proizvoda, što ga čini moguće koristiti uz održavanje dijete za smanjenje težine. Osim toga, postoje i mikro / makroelementi koji su najvažniji za ljudsko tijelo u zelenom luku - na primjer, cink, željezo, kalij, natrij, kalcij, mangan i selen, fosfor. U predstavljenom proizvodu nalaze se flavonoidi, fintotsida, klorofil i eterična ulja.
Prednosti zelenog luka
Zbog visokog sadržaja vitamina C u zelenom luku (a tu je i više nego u narančama i jabukama!), Ovaj proizvod se smatra preventivnom mjerom svih prehlada, povećava apetit i poboljšava probavni sustav. Isti vitamin pretvara zeleni luk u izvrstan antiscorbutic agent, koji je važan za stanovnike sjevernih regija..
Klorofil, koji se nalazi u mladom lišću luka i potpuno je odsutan u repi, pomaže u poboljšanju cirkulacije krvi, pomaže pri nošenju s dubokom anemijom zbog nedostatka željeza. I kalcij i fosfor jačaju zube, suzbijaju razvoj upalnih bolesti usne šupljine - parodontitis, stomatitis.
Posebnost zelenog luka - cink sadržan u njemu blagotvorno djeluje na reproduktivni sustav žena i muškaraca. Dame bi trebale redovito koristiti prezentirani proizvod za poboljšanje hormonske ravnoteže, normalizaciju menstrualnog ciklusa, a ljepota perja ženske mlade lukovice pridonijeti održavanju - jačaju nokte i kosu. Prednosti zelenog luka za muškarce je povećanje količine proizvedenog testosterona (muški spolni hormoni), poboljšanje pokretljivosti spermija.
Šteta od zelenog luka
Unatoč mnogim korisnim svojstvima prezentiranog proizvoda i njegovoj bezuvjetnoj koristi za ljudsko tijelo, postoje neka ograničenja u njegovoj uporabi.. Ne uzimajte previše zelenog luka kad:
- gastritis;
- čir na želucu i duodenalni ulkus;
- kardiovaskularne bolesti - na primjer, angina, ishemijska bolest srca;
- stalno povišeni krvni tlak;
- dijagnosticirana bronhijalna astma;
- tijekom pogoršanja kroničnog opstruktivnog bronhitisa.
Ali to uopće ne znači da bi ljudi s navedenim zdravstvenim problemima trebali u potpunosti eliminirati zeleni luk iz prehrane - dovoljno je samo ograničiti njegovu količinu u jelovniku..
Preporuke za uporabu i čuvanje zelenog luka
Morate znati da je najveća količina vitamina i hranjivih tvari sadržana ne u zelenom dijelu perje luka, već u bijelom dijelu - nalazi se odmah "na izlazu" repa. Kako bi poboljšali manifestaciju blagotvornih svojstava zelenog luka i poboljšali njegov ukus, sitno nasjeckajte perje i pospite ih biljnim uljem, dodajte malo soli. Ali nakon toplinske obrade u zelenom luku gotovo da i nema vitamina, a većina mikro / makronutrijenata nestaje..
Prilikom odabira zelenog luka, obratite pozornost na sljedeće točke.:
- žarulja mora biti bijela, jaka i bez smeđih mrlja;
- perje u hrani treba konzumirati tamno zeleno, bez znakova isušivanja;
- perje ne smije imati bijelo cvjetanje ili sluz.
Zeleni luk čuva se dugo vremena - na primjer, izrezano perje može se čuvati u hladnjaku, u zatvorenoj posudi ne dulje od 5 dana, ako se perje kupuje zajedno s lukom, tada se donji dio luka može oviti vlažnom krpom i pohraniti u hladnjak samo u ovom obliku.
Zanimljiva činjenica: Ako luk i perje stavite na repu u staklenoj posudi naopako, zatvorite poklopac i stavite u frižider, vrijeme skladištenja se povećava na 3 tjedna.
Koristi od zelenog luka su sačuvane kada se smrzne i kada se soli. U prvom slučaju, potrebno je temeljito oprati perje, osušiti ga i izrezati na male komadiće. Nakon ovog tretmana možete ga zamrznuti, a zatim staviti u posebne pakete za skladištenje. Za soljenje, samo stavite sjeckani zeleni luk u staklenke i prelijte sol u bilo kojoj količini.
Prednosti zelenog luka su dokazane ne samo dugogodišnjim korištenjem od strane ljudi, već i znanstvenim istraživanjima. I nije bitno je li se praziluk, batun ili perje luk - svi imaju jedinstvena korisna svojstva..