Pekinško je kupus došao relativno nedavno s Dalekog istoka, ali je već uspio zauzeti časno mjesto u jelovniku iu srcima pristaša zdrave prehrane. To ne čudi, jer "peking" je niskokalorično povrće, koje kombinira sva blagotvorna svojstva i okus nekoliko proizvoda odjednom - bijeli kupus i lisnate salate..
Osim činjenice da pekinški kupus ispunjava tijelo velikim brojem korisnih elemenata u tragovima, također je vrlo pristupačan..
Zanimljiva je činjenica da je u davna vremena pekinski kupus bio glavni sastojak lijekova koje su orijentalni iscjelitelji koristili za liječenje bolesnika s čira na dvanaestopalačnom crijevu i čira na želucu. Ona je doživljavana kao izvor dugovječnosti i zdravlja. Moderni znanstvenici to objašnjavaju visokim sadržajem tako divne aminokiseline, poput lizina, koja savršeno čisti krv i jača imunološki sustav..
Nutritivna vrijednost i kemijski sastav pekinškog kupusa
Nutritivna vrijednost 100 g:
- Kalorije: 16 kcal
- Protein: 1,2 gr
- Masti: 0,2 g
- Ugljikohidrati: 2,03 gr
Prikaži cijeli popis
- Dijetalna vlakna: 1,2 g
- Voda: 94,39 g
- Mono - i disaharidi: 1,41 gr
- Jasen: 0,98 g
Elementi makronaredbe:
- Kalcij: 77 mg
- Magnezij: 13 mg
- Natrij: 9 mg
- Kalij: 238 mg
- Fosfor: 29 mg
vitamini:
- Vitamin PP: 0,4 mg
- Beta-karoten: 0,19 mg
- Vitamin A (ER): 16 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,04 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,05 mg
- Vitamin B5 (Pantotenski): 0.105 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,232 mg
- Vitamin B9 (folni): 79 mcg
- Vitamin C: 27 mg
- Vitamin E (TE): 0,12 mg
- Vitamin K (filokinon): 42,9 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,5992 mg
- Kolin: 7,6 mg
Elementi praćenja:
- Željezo: 0,31 mg
- Cink: 0,23 mg
- Bakar: 36 mcg
- Mangan: 0,19 mg
- Selen: 0,6 mcg
Pekinški kupus ispunjava tijelo korisnim elementima kao što su:
- vitamini (kineski kupus sadrži dva puta više askorbinske kiseline od kupusa i zelene salate);
- minerali: jod, mangan, željezo, fosfor i cink;
- aminokiseline, šećer, proteini, glukoza i karoten;
- organske kiseline, osobito limunske, što omogućuje kupusu da zadrži svjež izgled i sočan okus dugo vremena.
Korisna svojstva pekinškog kupusa
Peking kupus spada u kategoriju dijetetskih proizvoda, uključen je u popis odobrenih proizvoda za medicinsku prehranu.
Uz redovitu uporabu "pekinga" pomaže spriječiti pojavu brojnih bolesti i suočiti se s mnogim postojećim bolestima, a posebno:
- pomaže u borbi protiv jakih migrena i neuroza;
- korisni kod dijabetesa i hipertenzije;
- sprječava kardiovaskularne bolesti;
- pomaže kod bolesti probavnog trakta, naime, gastritisa s niskim kiselinama, ulkusa želuca i dvanaesnika;
- ima učinak pomlađivanja, čisti krv i poboljšava imunitet;
- pomaže u borbi protiv anemije;
- smanjuje kolesterol u krvi;
- sprječava pojavu beriberija.
Pekinški kupus se često koristi u dijetetici. To je prvenstveno zbog niskog kalorijskog sadržaja i sposobnosti povećanja volumena kada ulazi u želudac, to jest, brzo ugasi osjećaj gladi. Pekanka je izvrsna opcija za posne dane..
Šteta za Peking kupus za tijelo i kontraindikacije
Pekinško kupus s razumnim pristupom njegovoj uporabi nesumnjivo će donijeti velike koristi tijelu, ali, nažalost, to se ne odnosi na sve ljude. Kinesko povrće, kao i sva hrana, ima neke kontraindikacije.
Dakle, glavna opasnost za određenu skupinu pojedinaca je limunska kiselina.. Unatoč korisnoj sposobnosti ove kiseline da izluči razne toksične tvari iz tijela, može ozbiljno oštetiti osobe koje pate od:
- pankreatitisa;
- povećana kiselost želučanog soka;
- krvarenje iz želuca;
- pogoršanje peptičkog ulkusa ili gastritisa.
Čak i ako nemate takve probleme, ne smijete zlostavljati Pekinški kupus jer može izazvati mučninu, povraćanje i probavne smetnje..
Važno je: Odrasli trebaju konzumirati najmanje 150 grama proizvoda, ali ne više od tri puta tjedno. Djeci se preporučuje da ne daju više od sto grama Pekinškog kupusa dnevno..
Ne preporučuje se jesti pekinški kupus u kombinaciji s bilo kojim mliječnim proizvodima, jer to može izazvati teške želučane tegobe. Isto vrijedi i za popularne salate s pekingom i tvrdim sirom, mekanim sirom i sirom..
Pravilno odaberite Peking kupus. Tajne njezina skladištenja
Pravilno odabrani kupus ne smije biti jako gust, ali ne labav. Svijetlo zeleno lišće sa žućkastim vrhovima treba imati svjež izgled..
Na policama domaćih supermarketa pronađeno je Peking kupus nekoliko najčešćih sorti:
- Čaša. Kupus ove sorte je bolje koristiti svježe. Prosječna težina glavice kupusa dostiže dva kilograma.
- spomenik. Najčešća sorta u našim trgovinama. Pogodno za obje salate i za pripremu prvog i drugog tečaja.
- zarez. Može se pohraniti na kratko vrijeme. Primjena: svježe salate, kiselo tijesto. Prosječna težina glave dostiže tri kilograma.
- caddis letjeti. Koristi se uglavnom sirov. Razlikuje se po malim dimenzijama i težini, a također i po najvišem sadržaju askorbinske kiseline..
Peking kupus može biti pohranjeni u hladnoj sobi - podrum, za nekoliko mjeseci.
Na optimalnoj razini vlage (95-98%) i temperaturi od 2-3 stupnja ispod nule, Pekinški kupus zadržava svježinu do četiri mjeseca. Međutim, treba izbjegavati njezino susjedstvo s jabukama koje proizvode etilen, a koje se kupuje..
U običnom hladnjaku, peking u zatvorenoj ambalaži čuva se svježe oko 15 dana, bez pakiranja - 10 dana.