Trovanje gljivama je česta pojava: prema statistikama, 4% svih otrovanja događa se upravo zbog konzumiranja otrovnih ili uvjetno jestivih i nepropisno kuhanih gljiva. Smatra se da se trovanje smatra opasnim za ljudski život, a zdravlje nakon takvog utjecaja na tijelo će biti narušeno..
Da biste izbjegli trovanje gljivama, morate ne samo poznavati njihove vrste, nego i razlikovati uvjetno jestive gljive, moći ih pravilno kuhati, zapamtiti pravila za branje gljiva i pružiti prvu pomoć kada se pojave simptomi trovanja..
Vrste gljiva i njihove osobine
Postoji jasna klasifikacija gljiva, usvojena širom svijeta.
Jestive gljive
Riječ je o onim gljivama koje su definitivno jestive i prije konačne pripreme ne trebaju nikakav poseban tretman.. Ove gljive uključuju:
- bijela gljiva;
- Boletus;
- vilovnjača;
- gljiva;
- agaric meda;
- vilovnjača;
- lisičarima i mnogim drugima.
Uvjetno jestive gljive
Ova vrsta uključuje predstavnike kraljevstva gljiva, iz pulpe od koje se emitira mliječni sok - ima gorući okus i može dovesti do trovanja. Takve uvjetno jestive gljive trebaju posebnu pripremu prije završne pripreme.. Vrsta gljiva koje se razmatraju su:
- mliječne gljive;
- svinushki;
- valovi i drugi.
U pravilu, specifičan tretman uvjetno jestivih gljiva podrazumijeva dugo namakanje u slanoj vodi, mnogo sati pranja pod tekućom vodom, prethodno vrenje s ponovljenim ispuštanjem juhe. Sve to pomaže u ispiranju postojećih toksina iz pulpe gljiva..
Otrovne / nejestive gljive
Te su gljive toliko otrovne da čak i ako ih konzumira mali broj ljudi, umire - u mnogim slučajevima (gotovo 98%) čak je i moderna medicina nemoćna..
Otrovne gljive se ne mogu neutralizirati ni na koji način - ni dugotrajno kuhanje, ni pranje pod tekućom vodom, niti namakanje u slanoj otopini ne daju rezultate. Ali ako mali ulomak otrovne gljive uđe u zajedničko jelo s jestivim gljivama, onda je zajamčeno trovanje..
Nejestive gljive uključuju:
- blijede pečurke;
- muharica;
- žučna gljivica;
- lažne lisičarke;
- lažne gljive i mnoge druge.
Imajte na umu: stupanj toksičnosti / toksičnosti nekih gljiva još nije utvrđen. To se, primjerice, odnosi na linije i lažne uzorke - toksini prisutni u njima prikazani su u različitim količinama, stoga stručnjaci ne preporučuju njihovo konzumiranje unatoč činjenici da je u mnogim izvorima ova vrsta gljivica indicirana kao uvjetno jestiva.
Što se događa kada se trovanje gljivama
Ako osoba jede nejestivu ili uvjetno jestivu, ali ne i pravilno obrađenu gljivu, toksini odmah ulaze u krvotok i šire se po cijelom tijelu. Istovremeno su zahvaćeni različiti organi i sustavi..
Postoji skupina gljiva čiji toksini prvenstveno utječu na sluznicu - kažu liječnici gastroenterotropno djelovanje. Takvo trovanje očitovat će se prvenstveno u probavnim smetnjama. No, tu je skupina otrovnih gljiva, koje nemaju negativan učinak na sluznicu probavnog sustava na sve, ali utječu na jetru i bubrege - oni imaju tzv. hepatonefrotoksični učinak. Iste gljive mogu utjecati na središnji živčani sustav i srce, ali u mnogo manjoj mjeri. Najistaknutiji primjer otrovne gljivice s hepatonefrotoksičnim djelovanjem može se nazvati blijedom pastom.
Simptomi trovanja gljivama
Znakovi stanja su različiti - sve ovisi o tome koja se vrsta nejestive ili uslovno jestive gljivice konzumirala iu kojoj količini. Ali postoje brojni uobičajeni simptomi trovanja gljivama:
- bol u abdomenu različitog stupnja težine;
- uporna mučnina;
- povraćanje koje se ne može zaustaviti i ne donosi olakšanje žrtvi;
- stolice do 25 puta dnevno (proljev).
Imajte na umu: neobuzdano povraćanje i uporni proljev često dovode do dehidracije - pacijenti umiru čak iu pretpozornom stadiju, pogotovo ako je traženje liječničke pomoći bilo neblagovremeno.
Specifična manifestacija određenih simptoma ovisi samo o tome kakav je toksin ušao u tijelo, odnosno što su se pojele otrovne gljive..
Trovanje falloidinom
Ovaj toksin ulazi u tijelo kroz korištenje proljeća i / ili blijeda jastuka, smrdljive gljive. Njihova tkiva sadrže falloidin, koji počinje štetno djelovati na stanice jetre u roku od nekoliko minuta nakon što se proguta. Istodobno, prvi simptomi trovanja gljivama počinju se javljati nakon 6-24 sata, au nekim slučajevima samo drugog dana..
Simptomi trovanja falloidinom:
- intenzivna bol u trbuhu;
- povećano znojenje;
- neprolazno povraćanje;
- uporni proljev;
- smanjenje tjelesne temperature.
Imajte na umu: trovanje falloidinom je jedno od najtežih, pa se najčešće žrtva vrlo brzo razvija u zatajenju bubrega i jetre, javlja se koma i smrt..
U 70% slučajeva trovanje s obzirom na toksin je fatalno za žrtvu. Liječenje je moguće samo uz pravovremenu dijagnozu (prije početka izraženih simptoma), ali čak i ako pacijent ostane živ, javljaju se teške, složene patologije jetre i bubrega..
Trovanje orelinom
Taj se toksin nalazi u gljivama poput planinske paukove mreže, mesnatog crvenkastog kišobrana. Unos orelanine smatra se smrtonosnim, a glavni problem je što se učinak toksina na unutarnje organe i sustave tijela dugo skriva - prvi se simptomi mogu pojaviti nakon nekoliko dana, au nekim slučajevima i nakon nekoliko tjedana. otrovne gljive.
Simptomi trovanja orelinom:
- neumornu žeđ;
- trajna jaka glavobolja;
- bol u bubrezima i želucu;
- stalno se osjeća hladnoća u donjim i / ili gornjim ekstremitetima.
Najčešće, smrt žrtve je povezana s akutnim zatajenjem bubrega, koje se dijagnosticira kasno, brzo se razvija i ne može čak biti zastrašujući.
Trovanje orellaninom u pravilu se rijetko dijagnosticira, jer gljive koje sadrže taj otrov u svom sastavu rijetko padaju u košaru za berače gljiva..
Trovanje crvenom i panter muhinom
Ove gljive imaju posebnu značajku - u slučaju trovanja, toksini sadržani u njima prvenstveno utječu na središnji živčani sustav - žrtva razvija vizualne, glasovne, taktilne halucinacije, pojavljuju se iluzije, može doći do histerije bez uzroka.
Postoji jedna "prednost" u trovanju s obzirom na vrstu otrovnih gljivica - prvi je zahvaćen probavni sustav pacijenta, a prvi simptomi će biti:
- neprolazno povraćanje;
- neodoljiv proljev;
- prekomjerno znojenje;
- slinjenje;
- spor rad srca;
- intenzivna bol u trbuhu.
Zbog prve pojave simptoma poremećaja probavnog sustava, a nakon nekog vremena i središnjeg živčanog sustava, žrtvi se može pružiti učinkovita medicinska pomoć. U pravilu se sastoji od potpunog pranja želuca i crijeva, a zatim ga liječnici ubrizgavaju lijekovima koji mogu podržati i stabilizirati funkcioniranje srca i središnjeg živčanog sustava..
Trovanje muskarinom
Taj se otrov nalazi iu gljivama, ali uvijek u kombinaciji s drugim toksinima. Postoje gljive u kojima je muscarin prisutan u "čistom" obliku - to je, na primjer, govoruški i vlaknasti (ne u svim, već samo u nekim vrstama). Simptomi po primitku razmatranog toksina u tijelu pojavit će se nakon 2 sata i bit će kako slijedi:
- bradikardija;
- pretjerana salivacija i znojenje;
- mučnina i povraćanje;
- proljev;
- neznatno sužavanje zjenica.
Imajte na umu: ako je trovanje muskarinom jako (na primjer, progutana je velika količina toksina), tada pacijent može razviti plućni edem, prisutna je teška respiratorna insuficijencija..
Trovanje gelovskim gljivama
Ova vrsta gljiva uključuje morels i šavove. Mnogi izvori ih navode kao uvjetno jestive, ali stručnjaci kategorički ne preporučuju jesti ih - morate znati značajke njihove pripreme, a ne pogrešiti u postupku.
Simptomi trovanja gljivama:
- razvija se žutica;
- količina hemoglobina dramatično se povećava u krvi;
- teška pospanost;
- povraćanje i proljev.
Ako je trovanje ozbiljno (na primjer, veliki broj ovih gljivica je konzumiran u jednom trenutku), tada će žrtva doživjeti jake konvulzije, zatim nastupiti koma, koja u 98% slučajeva završava smrću..
Trovanje halucinogenih gljiva
Kod ljudi je poznato da amanitas može imati halucinogeni učinak, ali zapravo su ove gljive mnogo više. Vrsta psilocybe je najviše proučavana - ove gljive ne izgledaju čak ni kao jestive, stoga rijetko padaju u košaru berača gljiva.
Međutim, u medicini se razlikuju sljedeći simptomi trovanja halucinogenim gljivama:
- brzo smanjenje krvnog tlaka;
- proširene zjenice;
- osjećaj opijenosti;
- teški umor i pospanost.
Ako se u ovoj fazi ne pruži medicinska pomoć žrtvi, simptomi postaju intenzivniji:
- teška psihoza s halucinacijama;
- iskrivljavanje ideja o vremenu i okolnom prostoru;
- depresivna stanja;
- pokušaji samoubojstva.
Trovanje gnojivom
Snake pot se odnosi na vrstu uvjetno nejestive gljive - u principu, može se jesti. Kukci balega imaju svoj toksični učinak samo ako je gljivica konzumirana istodobno s alkoholnim pićima, ili je alkohol konzumiran nakon 1-2 dana..
Tvrdili su da gnojnica sadrži otrove koji se ne otapaju u vodi, ali u alkoholu se brzo otope i šire se po tijelu.
Simptomi trovanja gnojem:
- lice je crveno;
- postoji stanje anksioznosti žrtve (neosnovano);
- puls usporava;
- teška crijevna bol.
Trovanje gastrointestinalne prirode
Takvo trovanje može se dogoditi kada se upotrebljavaju uvjetno otrovne gljive nakon nepropisno provedene toplinske obrade ili kada se gljive koriste nakon nepravilnog skladištenja..
Simptomi gastrointestinalnog trovanja javljaju se 1-2 sata nakon uzimanja gljiva i mogu se prikazati u sljedećim varijantama:
- povraćanje i mučnina;
- nezaustavljiv proljev;
- osjećaj vrućine i groznice;
- napadaji i gubitak svijesti - rijetko.
Imajte na umu: obično su ovi simptomi prisutni u roku od 2-3 dana, ali vrlo teško trovanje gastrointestinalnim gljivama javlja se kod starijih i djece.
Gljive koje mogu nakupiti toksine
U posljednje vrijeme sve se više bilježi trovanje prilično jestivim gljivama - to je zbog činjenice da se akumuliraju toksini iz vanjskog okoliša.. Postoji nekoliko vrsta takvih gljiva:
- gljive kamenice, divlje gljive, kišni ogrtač, šampinjoni, šareni gljivarski kišobran - slabo gomilajuća;
- siva veslanje, vrganj, lisičarka, aspen, bijela gljivica - srednja nakupina;
- grdobina, russula, mlechniki - snažno se gomilaju;
- svinja, vrganj, gorka, poljska gljiva, vrganj - baterije toksina.
Liječnici kategorički ne preporučuju skupljanje gljiva duž cesta, u neposrednoj blizini industrijskih poduzeća i velikih gradova, u odlagalištima smeća. Naravno, moguće je smanjiti količinu nakupljenih toksina digestiranjem prikupljenih gljiva u zakiseljenoj vodi (uz dodatak limunske ili octene kiseline), namakanjem u otopini soli na dan ili više, ali rizik od trovanja i dalje ostaje..
Bube za berbu gljiva
Mnogi vjeruju da je dovoljno znati neke znakove razlike između otrovnih i jestivih gljiva kako bi se izbjeglo trovanje. Svi takvi "znakovi" stručnjaci prepoznaju kao lažne i ne umanjuju rizik od trovanja..
Lažni znakovi i njihova otkrića:
- Otrovne gljive imaju neugodan miris - blijeda jastuk, na primjer, ima aromu sličnu šampinjonu.
- Ličinke kukaca nikada ne žive u gljivama (crvima) - zabluda jer toksini gljiva ne djeluju na takve organizme.
- Bilo koja mlada gljiva jestiva je - nije istinita, jer je blijeda pasta, na primjer, smrtno opasna za osobu u bilo kojoj dobi..
- Ako bacite srebrni predmet u izvaru gljiva, onda će njegovo crnjenje ukazati na prisutnost otrovnih gljiva - obmana, srebro će potamniti čak iu bujonu jestivih gljiva.
- Glava luka dobiva smeđu boju u bujonu s otrovnim gljivama - to nije točno, mijenja boju u bilo kojoj gljivičjoj juhi.
- Ako bacite gljivu u mlijeko, i to brzo postane kiselo, to znači da je gljiva otrovna - zabluda.
Nikada nemojte vjerovati savjetima i znakovima u vezi s otrovnim gljivama! Takva lakoća povećava rizik od mogućeg trovanja gljivama do maksimalnih vrijednosti. Stručnjaci preporučuju prikupljanje samo poznatih gljiva, inače je bolje odbiti "tihi lov" uopće..
Prva pomoć za trovanje gljivama
Preporučujemo da pročitate: Trovanje: simptomi, liječenje, prva pomoć za trovanje
Ako su se pojavili prvi simptomi tog stanja i poznato je da su gljive jeli dan prije, tada bi hitna pomoć trebala biti odmah pozvana - u ovom slučaju neće pomoći nikakvi narodni lijekovi..
Prije dolaska liječnika preporučuje se:
- Isperite zahvaćeni želudac - pijte veliku količinu vode, čak i ako ima povraćanje, onda je nemoguće zaustaviti ispiranje, jer je potrebno postići maksimalno čišćenje želuca..
- Ako nema proljeva, pacijentu treba dati bilo koji lijek s laksativnim učinkom..
- Dajte žrtvi piti veliku dozu sorbenata - za odrasle najmanje 50 grama.
- Toplina treba primijeniti na noge i na trbuh pacijenta - to će spriječiti probleme s cirkulacijom krvi..
- Dajte pacijentu jak slatki čaj.
Liječnici će definitivno hospitalizirati pacijenta, prikupiti ostatke jela od gljiva (ako je dostupno) za laboratorijska ispitivanja količine i vrste toksina i nastaviti s aktivnostima liječenja..
Trovanje gljivama je opasno stanje koje u većini slučajeva dovodi do smrti žrtve. Da biste izbjegli takvu situaciju, trebate pažljivo skupljati gljive, odbijati sumnjive ili nepoznate - čak i kad vidite gljive na slici / fotografiji, ne biste ih trebali skupljati - sasvim je moguće da imate lažni tip. Osim toga, ne možete kupiti gljive i očuvanje od njih "od baka" uz cestu, pokupiti gljive u ekološki prljavim područjima.
Tsygankova Yana Alexandrovna, medicinski komentator, terapeut najviše kategorije