Biološke funkcije lipida
Što su lipidi?
Lipidi su niz organskih tvari koje su dio svih živih stanica. Također sadrži masti i masti slične tvari sadržane u stanicama i tkivima životinja kao dio masnog tkiva, koje igra važnu fiziološku ulogu.
Ljudsko tijelo je u stanju sintetizirati sve glavne lipide. Samo vitamini topljivi u mastima i esencijalne polinezasićene masne kiseline ne mogu se sintetizirati u tijelu životinja i ljudi. Većina sinteza lipida odvija se u jetri i epitelnim stanicama tankog crijeva. Brojni lipidi su karakteristični za određene organe i tkiva, preostali lipidi su prisutni u stanicama svih tkiva. Broj lipida u organima i tkivima je različit. Većina lipida nalazi se u masnom i živčanom tkivu..
Sadržaj lipida u ljudskoj jetri varira od 7 do 14% (prema suhoj težini). U slučaju bolesti jetre, kao što je masna jetra, sadržaj lipida u tkivu jetre doseže 45%, uglavnom zbog povećanja broja triglicerida. Lipidi u krvnoj plazmi nalaze se u kombinaciji s proteinima, te se u tom sastavu prenose u druge organe i tkiva..
Lipidne funkcije
Lipidi obavljaju sljedeće biološke funkcije:
1. Strukturne. U kombinaciji, fosfolipidi s proteinima tvore biološke membrane..
2. Energija. U procesu oksidacije masti oslobađa se velika količina energije, ona je ta koja formira ATP. Većina tjelesnih rezervi energije pohranjuje se u obliku lipida i konzumira u slučaju nedostatka hranjivih tvari. Tako, na primjer, životinje hiberniraju, a masti i ulja prethodno nagomilana koriste se za održavanje vitalne aktivnosti. Zbog visokog sadržaja lipida u sjemenu biljaka, embrij i sadnica se razvija dok se ne hrani sama. Sjemenke biljaka poput kokosove palme, ricinusovog ulja, suncokreta, soje, repice su sirovine od kojih se proizvodi biljno ulje.
3. Toplinska izolacija i zaštita. Nalazi se u potkožnom tkivu i oko organa kao što su crijeva i bubrezi. Nastali sloj masti štiti tijelo životinje i njene organe od mehaničkih oštećenja. Budući da potkožna mast ima nisku toplinsku provodljivost, savršeno zadržava toplinu, dopušta životinjama da žive u hladnoj klimi. Kitovi, na primjer, ova masnoća pridonosi uzgonu.
4. Podmazivanje i odbijanje vode. Na koži, vuni i perju nalazi se sloj voska koji ih ostavlja gipkim i štiti od vlage. Ovaj sloj voska je također na listovima i plodovima različitih biljaka..
5. Regulatorni. Polni hormoni, testosteron, progesteron i kortikosteroidi, kao i drugi, potječu od kolesterola. Vitamin D, derivat kolesterola, igra važnu ulogu u metabolizmu kalcija i fosfora. Žučne kiseline su uključene u probavu (emulzifikaciju masti), kao i apsorpciju viših karboksilnih kiselina.
Izvor metaboličke vode su lipidi. Tako da biste dobili 105 grama vode, morate oksidirati 100 grama masti. Za stanovnike pustinje, takva je voda od vitalnog značaja, na primjer za kamile, koje moraju bez vode 10-12 dana, imaju takvu masnoću pohranjenu u grbu i konzumiranu da bi dobili vodu. Proces oksidacije masti vrlo je važan za životinje koje hiberniraju, na primjer, za drvene štake, medvjede itd..