Likopenska svojstva
Što je likopen?
Likopen je pigment koji je crvene boje i razgrađuje masti. Sadrži se uglavnom u rajčicama. Likopen pripada obitelji pigmenata, koji se nazivaju karotenoidi. Zauzvrat, karotenoidi su prirodni pigment odgovoran za svijetle boje jesenskih listova, svježeg cvijeća, voća i povrća. Boja povrća i voća kreće se od svijetlo žute (neke vrste bundeve) do narančaste (bundeve i mrkva) i crvene (rajčice i paprike).
Likopen - antioksidans
Moderni istraživači temeljito su proučavali likopen. Likopen ima antioksidativna svojstva. Brojne studije su pokazale da dijeta koja sadrži hranu koja sadrži likopen može smanjiti vjerojatnost razvoja raka prostate i kardiovaskularnih bolesti..
Na Sveučilištu Harvard sredinom 1990-ih provedena su istraživanja tijekom kojih su otkrili da od 50.000 muškaraca koji su uzeli rajčice 10 ili više puta tjedno (to je visok sadržaj likopena u rajčicama), rizik od raka prostate u nekim slučajevima smanjio se za 34% , Antioksidansi pomažu u borbi protiv raka, štite stanice od oštećenja slobodnim radikalima, usporavajući proces starenja.
Antioksidansi se bore protiv slobodnih radikala koji nastaju u trenutku kada naše stanice pretvaraju kisik u energiju. Antioksidansi mogu održati imunološki sustav zdravim, smanjujući pritom rizik od nekih oblika raka i drugih bolesti. Vitamini kao što su vitamin C, E, beta-karoten i likopen, te neki drugi vitamini, učinkoviti su antioksidansi.
Osim toga, primijećeni su blagotvorni učinci antioksidanata na bolesti srca. Kako pokazuju nedavna istraživanja, kod muškaraca čije je tijelo sadržavalo visoku koncentraciju likopena, rizik od srčanog udara smanjen je za 50%, za razliku od onih koji su imali nisku razinu. Kako znanstvenici sugeriraju, sadržaj likopena u tijelu ovisi o njegovoj količini u prehrani..
Preporučena dnevna potreba za likopenom je 5-7,5 mg.
Likopenska svojstva
Likopen pomaže u normalizaciji metabolizma kolesterola, aktivira proces probave. Likopen normalizira apetit, potiskuje patogenu mikrofloru crijeva, sprječava razvoj ateroskleroze, normalno sadrži kiselinsko-baznu ravnotežu, potiče gubitak težine. Ima antibakterijska i antifungalna svojstva, jača zidove krvnih žila i kapilara, blagotvorno djeluje na kožu lica, hrani i pomlađuje, osobito za suhu, naboranu i pigmentiranu kožu. Kao profilaktičko sredstvo protiv različitih poremećaja jetre.
Budući da je likopen snažan antioksidans, može uništiti slobodne radikale - takve reaktivne molekule koje uništavaju stanične membrane, napadaju DNK i tako uzrokuju razne bolesti. Istraživanja su pokazala da u bolesnika s HIV infekcijom, s prehladama i visokim kolesterolom (s terapijom i bez terapije koja smanjuje razinu masti) može imati nisku razinu likopena u krvi. Sadržaj likopena u krvi nije uvijek smanjen zbog pušenja duhana i konzumacije alkohola, za razliku od drugih karotenoida. Na njega utječe proces starenja..
Neke studije su pokazale da prehrana likopenom smanjuje rizik od niza kroničnih bolesti, na primjer: kardiovaskularne, rak i starosne distrofije makule. Kao antioksidans, likopen sprječava oksidaciju lipoproteina niske razine, odnosno lošeg kolesterola, on je taj koji dovodi do ateroskleroze (smanjene arterijske prohodnosti) i bolesti koronarnih arterija.
S povećanjem razine likopena, smanjuje se razina oksidiranih lipoproteina, proteina i DNA komponenti, čime se smanjuje rizik od srčanih bolesti. Iz ovoga možemo zaključiti da je kod ljudi s visokim razinama likopena rizik od srčanih bolesti pola od onih s niskim razinama likopena. Opet, uočena je izravna veza između unosa likopena i smanjenja rizika od raka prostate i želuca. U bilješkama o tim bolestima likopen je bio jedini karotenoid koji je pomogao smanjiti rizik od takvih bolesti..
Kliničke studije provedene krajem 2001. za rak prostate pokazale su da uporaba likopena značajno smanjuje stopu rasta stanica raka. Ova metoda je smanjila širenje stanica raka za oko 73%..
Ako rajčice jedete najmanje dva puta tjedno, rizik od raka možete smanjiti za 34%. U svakom slučaju, kaže Dana-Farber Institut za rak. Samo rajčica od 46 voća i povrća sudionika istraživanja dokazala je da mogu smanjiti rizik od raka prostate. Osim toga, postoje i neki medicinski dokazi koji dokazuju da redoviti unos rajčica bogatih likopenom smanjuje rizik od raka želučano-crijevnog trakta..
Proizvodi koji sadrže likopen
Budući da ljudsko tijelo ne proizvodi likopen, ono se mora davati s hranom..
Likopen se nalazi u proizvodima kao što su:
Umak za špagete
Sok od rajčice
kečap
Umak za pizzu
Zapisnik o povrću i voću o sadržaju likopena je:
Rajčica je crvena (jedna rajčica sadrži u prosjeku 1,5 mg likopena)
lubenica
Crvena paprika
Ružičasti grejp
Bilo koje drugo povrće je crveno. Voće također ima likopen, ali u manjim količinama..
Većina likopena u rajčici, samo 1 žlica u potpunosti zadovoljava dnevnu potrebu za likopenom. Likopen u rajčici je 30 puta veći nego u svježim rajčicama i 6 puta više nego u kečapu..
Unatoč činjenici da je glavni izvor likopena za ljude rajčica ili proizvodi od njih, biodostupnost ovog enzima je sasvim različita. Prilikom pripreme umaka, rajčice se pripremaju u ulju, a apsorpcijski kapacitet likopena se povećava, jer se taj enzim otapa u masti. Kada se rajčica zagrije, kemijska formula likopena se mijenja u drugu formu, koju tijelo lakše probavlja. Kao što pokazuje jedna od studija, likopen iz paste od rajčice apsorbira 2,5 puta brže, za razliku od svježeg povrća..
Unatoč činjenici da ne postoje posebne preporuke o prehrani, prema istraživanjima, pijenje dvije šalice (oko 540 ml). Sok od rajčice dnevno, osoba prima oko 40 miligrama likopena. Ta količina je dovoljna da značajno reducira oksidaciju štetnog kolesterola, prema istraživanjima vezanim uz svakodnevnu prehranu ljudi..