Mate je više od pića! Češki putnici Hanzelka i Zikmund pisali su o njemu: "Pijenje partnera je iznad vitalnih ljudskih funkcija kao što su posao, zabava, hrana i san. Ako seljak treba ići na posao u 6 sati ujutro, ustaje u četiri da ima najmanje pola sata sati za piće drugar. Ova svečana ceremonija dopušta bilo što, samo ne žuri ".
Jedno od zimzelenih stabala s bjelkastom glatkom koricom i tvrdim drvetom, raste u selvi istočnog Paragvaja, južnog Brazila i sjeverne Argentine, ima mnoga imena. Botaničari poznaju njegov Illex Paraguariensis, Indijanci Guarani i Quechua nazivaju ga kaa, izvoznici ga zovu Yerba, a ljekarnici bliži pogled na posebno ime lišća ovog stabla, Mate folium. Ostatku svijeta poznat je kao zeleno zlato Južne Amerike ...
Ime Yerba Mate dobilo je i piće od lišća i vrhova mladih izdanaka ovog stabla. Sama stabla i piće poznata su u Europi još od 1620-ih godina, ali su detaljno opisana tek 1822. godine od strane francuskog prirodnjaka i botaničara Augusta de Saint Hileira, koji je proučavao ovu biljku u slivu rijeke Paraná. Riječ mate dolazi od mati. Tako Guarani Indijanci nazivaju posudu iz bundeve, koja se koristi za izradu i piće. Neku zbrku u imenu pića napravili su isusovci, koji su odlučili da je to trava, jer su Indijanci opskrbljivali redovnike suhim i suhim lišćem u prahu. Osim toga, nepoznato južnoameričko piće bilo je prikladno usporediti kineski čaj, nadaleko poznat u Europi. Ipak, prijatelj je do danas zadržao imena "yerba" ("trava") i "paragvajski čaj"..
Mate se smatra jednim od najstarijih pića na svijetu. Prema znanstvenicima, bio je poznat južnoameričkim Indijancima još početkom 7. tisućljeća prije Krista. Oko XVII stoljeća, kada su Europljani počeli aktivno prodirati Europljane, isusovačka faza započela je u povijesti partnera. Redovnici su snažno osudili pijanicu. Jedan od njih, otac Diego de Torres, koji je govorio pred Inkvizicijskim sudom u Limi, pohvalio je običaj mještana kao "đavolske predrasude" koje Indijanci percipiraju "u dosluhu sa Sotonom i njegovim izravnim poticanjem". Mate je bio zabranjen, a za njegovu uporabu progonjen je gotovo kao hereza. Međutim, ubrzo je postalo jasno da je trgovina prahom od zarade profitabilna, a isusovci su je stavili pod kontrolu. Tako je Europa postala prijateljica poznata pod nazivom "Infuzija isusovaca". Kasnije, kada je u 19. stoljeću Južna Amerika bila preplavljena revolucijama i ratovima, u Europi su dugo vremena zaboravili na partnera, a već su ga doživljavali kao potpuno egzotično.
Od 1930. godine, drugarica je pala u sferu interesa znanstvenika zaintrigiranih njegovim legendarnim svojstvima, što je omogućilo Gaucho Indijancima i pastirima da izdrže loše vrijeme i život na otvorenom iz dana u dan kako bi obavljali naporan rad, jedući samo govedinu i infuziju partnera. Skupina istraživača iz Instituta Pasteur i Pariškog znanstvenog društva došla je do zaključka da partner sadrži gotovo sve vitamine i tvari potrebne za održavanje normalne vitalne aktivnosti. U svojim zaključcima znanstvenici su primijetili da je biljka s takvom kombinacijom esencijalnih i vitalnih elemenata neobično rijetka pojava u prirodi..
Sami Indijanci su objasnili nevjerojatna svojstva partnera zbog božanskog podrijetla tog pića. Prema mitovima o paragvajskim Indijancima, svijetloplavi i plavooki bog Paya Sharume posjetio je zemlju svojih predaka, koji su ih podučavali religiji, poljoprivredi i medicini. Indijancima je ukazao na mnoge ljekovite biljke i dao im divnu biljku..
Legenda kaže da je jednom Paya Sharume, sa slugama, otišao u jedan od božanskih gradova. Cesta je bila teška, putovanje je bilo dugo i zalihe hrane su presušile. A kad su snage istjecale, putnici su došli na čistinu, gdje su vidjeli skroman stan. Susreo ih je duboki starac i njegova kći nezemaljske ljepote. Domaćini su nahranili Payu Sharumea i njegove pratioce, dajući im svu zalihu hrane, uključujući jedinu piletinu koju su imali, ne znajući tko je ispred njih. Sljedećeg jutra, Paya Sharume, odmarao se i stekao snagu, upitao je starca zašto živi od ljudi. On je odgovorio da skriva ljepotu svoje kćeri od ljudi, jer ona pripada bogovima. Paya Sharume je odlučio zahvaliti domaćinima na gostoprimstvu i, otkrivajući da je božanstvo, rekao je da će starčevu kćer pretvoriti u biljku koja će pomoći ljudima, a vremenom će cijeli svijet znati za kau. Kasnije, pod utjecajem kršćanskih misionara, ta se legenda transformirala. Mjesto božanstva preuzeo je Isus Krist, mjesto njegovih slugu - apostola, ali glavna zaplet legende ostao je nepromijenjen. Dakle, drugar je Indijancima predstavio "plavookog boga, kako bi ispunio njihova srca ljubavlju, tijelima energijom i mislima čistoće." Mate se smatra simbolom opuštanja i druženja. Osim toga, pijanica je i poslovna tradicija: drugar se služi na poslovnim sastancima, diplomatskim prijemima i društvenim zabavama. U suvremenoj službenoj tradiciji, majka se pravi i služi kao obična kava ili čaj, u odvojenim bočicama za svaku osobu. No, u krugu prijatelja, pijanica se pije iz jednog vrča, koji se zatim prenosi s jednog sudionika na partnera. Na takvim sastancima obično se pozivaju najbliži prijatelji ili rođaci. Ako je stranac pozvan na "matepity", to ukazuje na veliko povjerenje i poštovanje prema njemu. Odbijanje poziva doživljava se kao ozbiljna uvreda, ali nakon sudjelovanja u takvom postupku osoba se smatra „krvnim bratom“, gotovo članom obitelji. Najčešće se priprema od strane vlasnika kuće: pije piće i najprije ga poslužuje najcjenjenijem gostu. Listovi čaja ažuriraju se tek nakon što će vrč zaobići sve sudionike pića.
Mate je podijeljen prema mjestu i vremenu potrošnje. "Lažni" drug je onaj koji je pijan u krevetu, "stremyanny" - onaj koji je pijan sjedeći na konju prije odlaska na putovanje, "pješački" drug je pijan u bijegu. Gotovo sve radnje koje se izvode za vrijeme pijenja su ispunjene implicitno značenje. Primjerice, onaj koji napravi partnera treba ga dati gostu u smjeru gosta (čak postoji i izreka: "Mate, naprotiv - okretanje vrata"). Prvi gutljaj drugarice više nego drugi događaji obavijen je znacima i legendama, ponekad vrlo kontradiktornim. Prema jednoj verziji, onaj tko prvi gutlja pripremljeno piće je budala. Stoga ljudi obično odbijaju takvu inicijativu. Ako se netko složi, onda mora napraviti rezervu: "Nisam budala, nego onaj koji ga zanemaruje." Prema drugoj verziji, prijatelj bi trebao pokušati s onim koji ga je pripremio. U svakom slučaju, ostaci prvog gutljaja trebali bi pljuvati preko lijevog ramena - u sramoti zlih čarolija - ili sipati malo vode na tlo od graška. U ovom slučaju, ni u kojem slučaju ne bi smjeli stati na izlivenu suprugu. Da biste to izbjegli, morate ga odmah pomesti ili baciti u vatru. Inače više neće biti drugara, već samo suza i siromaštvo.
Prema neizgovorenim, ali postojećim pravilima koja razlikuju pravog poznavatelja, pave treba uzimati desnom rukom, a otirač se ne lijeva kipućom vodom i ne smije se piti preko ruba pijeskom. Naprotiv, neophodno je usisavati zadovoljstvo kroz bombu. Debela infuzija se ne smije miješati i piti do dna. Kalabaš se drži u lijevoj ruci, palac je ispod dna, srednji i kažiprst su na rubu, a desna se voda sipa u lagano pjenasti nektar. Poznavatelj će uvijek moći izračunati koliko mora biti izliven u kalabaš, tako da on, nakon što je natečen, ne dosegne više.
Bez sumnje, samo pravi znalac i poznavatelj može iskusiti pravi užitak od partnera. Ali u ovom slučaju njegove mogućnosti postaju gotovo neograničene. To je zadovoljstvo biti s prijateljima, i zadovoljstvo biti sam, i zadovoljstvo ugasiti žeđ i glad, i zadovoljstvo priznati ljubav, i zadovoljstvo doći u dodir s najstarijim znanjem čovječanstva. Plemenito piće pruža zadovoljstvo svojim zahvalnim obožavateljima gotovo 10 tisuća godina i, čini se, neće odustati od svojih pozicija..