Sve poznate činjenice: u svježem voću koje nije kuhano, očuvani su maksimalni korisni vitamini i minerali. I vlakna sadržana u njima pomažu u uklanjanju opasnih toksina iz tijela, stimuliraju peristaltiku crijeva i normaliziraju probavu. Ali jeste li znali da će mnogi od uobičajenog povrća koje pokušavamo jesti sirovo, donijeti mnogo više koristi kada se kuha? Zajedno s nama saznat ćemo koja od najpopularnijih i najdražih vrsta povrća donijet će mnogo više koristi ako se prethodno kuhaju..
- Kuhane mrkve: pristupačan izvor beta-karotena
- Ode ketchupu i umaku od rajčice
- Špinat - omiljen među kuhanim povrćem
- Pirjani kupus: luksuzni prilog i vitamini
- Kuhana cikla: boršč, vinaigrette i juha od cikle
- Brokula: pravi parobrod
Kuhane mrkve: pristupačan izvor beta-karotena
Mrkve su jedan od najpopularnijih korijena, s visokim sadržajem beta-karotena, koji je potreban da bismo spriječili prerano starenje, rak i probleme s vidom. Znanstvenici su uspjeli ustanoviti da su kuhane mrkve mnogo više velikodušno dijelile s nama ne samo beta-karoten, nego smo saznali mnogo više antioksidanata nego što bismo mogli dobiti korištenjem svježeg korjenastog povrća. Međutim, prednosti mrkve u juhi ili gulašu nisu ograničene samo na ovo. Kuhane ili pirjane mrkve prikladne su u prehrani djece i ljudi koji imaju problema u probavnom traktu. zašto?
Visok sadržaj vlakana i pektina u sirovim mrkvama može stvoriti preveliko opterećenje za jetru i gušteraču. U takvim slučajevima pomaže kuhano povrće: naše se tijelo mnogo lakše apsorbira.
Brokula: pravi parobrod
Brokula je jedno od "najmodernijih" povrća čija je popularnost u posljednjih nekoliko desetljeća ubrzano rasla. Ovo povrće, za nas malo egzotično, izvor je vitamina K koji osigurava optimalnu apsorpciju kalcija, što znači da štiti kost i vezivno tkivo od preranog starenja. Također brokula sadrži značajne rezerve vitamina A, koje su nam potrebne za dobar vid i visok imunitet. Među mineralima u ovoj nevjerojatnoj sorti kupusa su mangan, natrij, fosfor, kalcij i željezo..
Nutricionisti su otkrili da redovita konzumacija brokule doprinosi djelotvornoj prevenciji nekih oblika raka i pomaže u borbi protiv sistemskih neuroloških bolesti, jača krvne žile i pomaže u održavanju izvrsnog vida..
Ali kako je to divno povrće izvući najviše iz njega? Ovaj nježni proizvod preporuča se stručnjacima da ga isparavaju - tako zadržava sva svoja ljekovita svojstva:
- Brokula se dijeli na male cvjetove.
- Ulijte vodu u tavu od 3 litre tako da pokriva samo kupus. Ako sipate previše vode, kupus se kuha, a ne pari..
- Stavite vodu na čir i stavite u tavu brokule..
- Kuhajte pod poklopcem 3 minute na velikoj vatri.
- Nakon toga smanjite toplinu na nisku razinu i kuhajte istu količinu..
- Poslužite s maslacem.
Ode ketchupu i umaku od rajčice
Uvijek povezujemo rajčice s vrućim ljetom i stalnom salatom od svježeg povrća, koja u ovo doba godine često nadopunjuje ručak ili večeru, a ponekad i potpuno zamjenjuje unos hrane. Tijekom tog razdoblja obično preferiramo svježe rajčice, ostavljajući manje korisne kečapove i umake od rajčica za hladnu zimu. Ali je li to doista beskorisna paprikaš? Vitamin C je zapravo u velikoj mjeri uništen pri zagrijavanju. Međutim, pigment likoptin, koji daje rajčici njihovu grimiznu boju i snažan antioksidant koji sprječava razvoj malignih neoplazmi, apsorbira se mnogo bolje od plodova koji su bili podvrgnuti toplinskoj obradi. Tako su vam omiljeni umaci od rajčica, s kojima možete začiniti tjesteninu, ili kašu kuhano povrće, kao i juhe s rajčicom, ne samo ukusne, već i vrlo korisne.
Domaći kečapovi, koji uključuju umjerenu količinu soli, začina i bez umjetnih konzervansa, emulgatora i pojačivača okusa, dat će hrani jedinstven okus i bit će korisni..
Špinat - omiljen među kuhanim povrćem
Špinat je jedan od najupečatljivijih vrsta lisnatog zelenila, čija se korisna svojstva mogu govoriti jako dugo. Delikatno lišće špinata - pravo blago za one koji pažljivo prate svoje zdravlje. Bogati su biljnim proteinima i kalcijem, sadrže magnezij, fosfor, jod, željezo, a vitamini A, C, E, PP i vitamini B koji su nam najpotrebniji.
Toplinska obrada značajno povećava vitaminsku i nutritivnu vrijednost ovog proizvoda. Dovoljno je reći da se u kuhanom (ili pirjanom) špinatu koncentracija posebnih karotenoida specifičnih za biljke povećava za gotovo četvrtinu. Za ljudsko tijelo djeluju kao snažan antioksidans. Osim toga, kulinarska obrada omogućuje povećanje sadržaja kalcija gotovo tri puta, što osigurava snagu naših kostiju i kontrolira zgrušavanje krvi..
Pirjani kupus: luksuzni prilog i vitamini
Kupus - jedno od najpoznatijih, tradicionalnih povrća, koje smo često koristili u vašoj prehrani. Na sreću, u receptu naših najomiljenijih juha, borča i glavnih jela središnje mjesto zauzima kupus koji je podvrgnut kulinarskoj preradi. To je praktički univerzalan proizvod:
- nežno lišće mladog kupusa postalo je osnova za prve proljetne salate od svježeg povrća;
- kiseli kupus - jeftin i učinkovit način borbe protiv proljetne hipovitaminoze;
- pirjani (ili kuhani) kiseli kupus u juhama, varivima ili pekarskim nadevima - pravo blago koje sadrži rekordnu koncentraciju vrijednih vitamina.
Pirjani ili kuhani kupus nije samo ukusan, takvo jelo nije previsoko u kalorijama i, štoviše, u ovom obliku njegova gruba dijetalna vlakna mnogo manje iritiraju želudac.
Odlučili smo kuhati klasično jelo ruske kuhinje - juha od kiselog kupusa? Ne treba ih kuhati za budućnost, nakon skladištenja u hladnjaku, sadržaj vitamina C, toliko potreban za nas, smanjuje se za gotovo 90%!
Kuhana cikla: boršč, vinaigrette i juha od cikle
Beets, ima svijetle bogate boje i sadrži potpuno jedinstven skup vitamina i minerala. Naravno, vitamini B nisu toliko rijetki, da su prisutni u velikom izboru povrća i korjenastog povrća. Međutim, repa, osim skupine vitamina i minerala, sadrži i Beatin. Ovaj spoj blagotvorno djeluje na jetru i potiče apsorpciju proteina. Mi obično kuhati repe ili ih gulaš - u sirovom obliku, ovo povrće slabo se apsorbira u tijelu. Srećom, čak i dugotrajno grijanje ne smanjuje nutritivnu vrijednost ovog divnog proizvoda. Štoviše, sve će vitamine i minerale vaše tijelo u potpunosti apsorbirati..
Obično koristimo samo korijen repe, nemilosrdno izbacujući najvrednije proizvode - vrhove repe. Možete ga dodati juhama ili jelima antičke slavenske kuhinje: juhu od botvinije ili cikle. No, zimi, repe su korisne za izradu vinaigrette - tradicionalna salata od kuhano povrće.
Tako svježe i kuhano povrće u svakodnevnoj prehrani je sjajan način da se brinete o svom zdravlju. Gotovo svako povrće ima mnoga ljekovita svojstva, pod uvjetom da ih pravilno kuhate. Naravno, svaka kultura povrća ima svoje nijanse kulinarske obrade, omogućujući otkrivanje bogatstva okusa i okusa. Je li za vas važna tema zdrave prehrane? Više korisnih i zanimljivih informacija možete pronaći na web stranici. .
Vidi također: Proizvodi za žene: 8 proizvoda za žensko zdravlje