Mash (mung grah) je mahunarnica, koja je mali ovalni oblik graha, prekriven zelenom kore. Grah sadrži veliku količinu proteina, vlakana i vitamina. Ovaj je proizvod idealan za vegetarijansku prehranu, jer savršeno zamjenjuje meso, ali nutricionisti vjeruju da su mung grah dobri za svakoga..
Domovina ove biljke je Indija, ali u posljednje vrijeme Mash se aktivno uzgaja u Indoneziji, Tajlandu i Kini. Zbog činjenice da plodovi sporo dozrijevaju, berba se prikuplja u dvije faze - prvo u studenom, a zatim u lipnju.
Mung grah: sastojci i korisna svojstva
100 g mung graha sadrži: 62,5 g ugljikohidrata, 1,15 g masti, 23,8 g bjelančevina, vlakna, vitamine skupine B, vitamine A, C, E, K, kao i mineralne tvari - fosfor, magnezij, natrij , željezo, kalij.
Kalorije mung grah - 347 kalorija na 100 grama. Unatoč činjenici da se na prvi pogled čini da je grah previsok u kalorijama, oni su dijetetski proizvod zbog niskog sadržaja masti. Proklijalo mung grah aktivno se konzumira u vegetarijancima i sirovim prehrambenim proizvodima jer je ovaj proizvod izvrstan izvor minerala, vitamina i biljnih proteina..
Kakve koristi donosi kaša zdravlja
Mash ima diuretska i antiseptička svojstva. Kineski grah dugo se koristi kao sredstvo za detoksifikaciju tijela..
Budući da mung grah ima nizak glikemijski indeks, njihova potrošnja pomaže u održavanju normalne razine šećera u krvi..
Zbog korisnih svojstava Maše, moguće je spriječiti razvoj onkoloških bolesti i regulirati hormonsku pozadinu tijekom menopauze kod žena..
Mash - savršen proizvod za mršavljenje. Savršeno zamjenjuje meso i ima malo masti, bogato proteinima i vlaknima. Visoki sadržaj vlakana u mung grahu pomaže u normalizaciji probavnog procesa.
Kako kuhati kaša
U Aziji se mahlo kuha i konzumira cijele ili mljevene, rafinirane. Proklijali plodovi se također ponekad konzumiraju..
Škrob, koji se dobiva iz mashe, koristi se za izradu želea i rezanaca. Također mung grah - sastojak uzbekskog Uzbekistanski zove pilaf “Mach-Kichira” ili “Mach-Hurd”. Kuhana kaša se dodaje juhama i koristi se kao prilog..
Gljiva sa špinatom i slatkom paprom
Trebat će vam:
- ½ naočale Masha;
- 200 g svježeg špinata;
- 1 luk;
- 2 češnja češnjaka;
- 2 slatke paprike;
- komad svježeg đumbira (2 cm);
- ½ h. l. kumin;
- 1 žličica. korijandera;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- čili - po ukusu;
- 2 žlice. l. biljno ulje;
- ½ limun.
Priprema:
1. Prolijte, isperite i kuhajte dok ne budete spremni.
2. U žbuci pažljivo utrljajte kumin, korijander i papričicu, dodajte prstohvat muškatnog oraščića.
3. Izrežite na pola prstenove slatkog papra i luka, đumbira i češnjaka narežite na slamke. Špinat sortirajte i isperite, uklonite debele scapes.
4. Zagrijte začine u suhoj, dobro zagrijanoj posudi. Ulijte ulje, pržite luk, đumbir i češnjak (dok luk nije proziran).
5. Dodajte papar, pržite sve zajedno nekoliko minuta, zatim dodajte listove špinata i pokrijte tavu 2-3 minute.
6. Ulijte špinat sokom od pola limuna, dodajte pripremljeni grah i dobro promiješajte sve sastojke. Jelo se može konzumirati i vruće i hladno..
