proizvodi

Dobit i štetnost voćnog želea, sastav i sadržaj kalorija

Slatka, lijepa, s delikatnom strukturom marmelade - korisna poslastica. No, kakav je optimalni sastav i donijet će maksimalne zdravstvene koristi?

Fotografija: ..com. Autor: Maxal_Tamor.

Marmelada - bliski rođak džema i džemova. Čak su ih i stari Grci klanjali. Tada je proizvod izrađen od jabuka i drugog svježeg voća. U isto vrijeme za dobivanje jednog kilograma potrebno je oko 40 kg sirovina. Recept je bio jednostavan: voćni kaše ostavljen je pod gorućim suncem ili dugo kuhan, tako da je višak tekućine ispario i dobivena gusta slatka masa.

U svako doba, ova slatkoća je bila popularna, a danas poznato ime pripada Francuzima. Doslovno, "marmelada" se prevodi kao "bombon iz dunje". No, poslastica se dobiva iz gotovo svih vrsta voća i plodova: jabuka, brusnica, šljiva, limuna, borovnica i naranče. Osim toga, postoji mnogo razlika u modernoj marmeladi i pasti, uključujući i po pitanju korisnih svojstava..

vrsta

Prema načinu proizvodnje i obliku delikatesa može se podijeliti u nekoliko tipova..

Uporaba marmelade izravno ovisi o bazi geliranja (na želatini, agaru-agaru ili pektinu).

  1. Formiranje. Klasični način pripreme: pire krumpir pomiješan sa šećerom, a zatim kuhano dugo vremena. Pektin se može dodati takvoj marmeladi, ali obično se jabuke i bobice same nose s geling funkcijom (u jabukama ima puno pektina). Nedavno je marmeladu teško pronaći i kupiti. Ovaj izgled ne izgleda osobito atraktivno: smeđa bar, više kao vrlo gust džem. Ali bogata je askorbinskom kiselinom i rijetko sadrži bilo kakve kemijske dodatke..
  2. Jelly. Stvorena od voćnih sokova, šećera ili nadomjestaka za šećer, raznih okusa, sirupa, boja. Pektin i želatina i agar-agar mogu poslužiti kao zgušnjivači. Poslastica izgleda svečano i vedro, ima zavodljiv miris. Ali prednosti marmelade su u nedoumici..
  3. Žvakanje. Dugo se skladišti, ima ugodan okus i "dugotrajnu" teksturu. Možete uzeti za šetnju ili putovanje - to ne rastopiti. Želatina mu daje elastičnost. Uživa posebnu ljubav prema djeci, jer se obično proizvodi u obliku životinjskih figura. Roditelji često djeci daju takvu poslasticu umjesto žvakaće gume. Međutim, šteta od marmelade za rastući organizam u ovom slučaju može prevagnuti nad blagotvornim svojstvima..

Kalorija i sastav

Ovisno o vrsti marmelade, mijenjaju se ne samo njegova korisna svojstva, nego i kalorijski sadržaj koji prosječno iznosi 300 kcal. Vitamini C i PP, natrij i kalij, fosfor, kalcij, željezo su također prisutni u proizvodu na bazi prirodnih plodova i voća..

Prednosti različitih vrsta

Svojstva delikata uvelike ovise o ugušćivaču koji koristi proizvođač..

Na pektin

Kalorijski sadržaj marmelade od voća i bobičastog voća na pektinu je vrlo visoka: čak 293 kcal na 100 g. U jednom dijelu ovog deserta nalazi se oko 77 g ugljikohidrata, oko 0,4 g proteina i uopće nema masti. No, ne žurite napustiti takvu marmeladu, nakon svega, koristi od toga su prilično velike:

  • snižava kolesterol;
  • promiče uklanjanje štetnih tvari: metaboličkih proizvoda, anaboličkih steroida i ksenobiotika (sintetika divljih životinja, kao što su pesticidi i radionuklidi);
  • normalizira metabolizam;
  • je prirodni sorbent, u djelovanju usporedivom s aktivnim ugljenom;
  • poboljšava jetru i gušteraču;
  • potiče popravak tkiva zbog opeklina i rana.

Poslastica će koristiti onima koji žive u nefunkcionalnom ekološkom okruženju. Još jedna pektinska marmelada pomoći će u savladavanju mamurluka i sigurno ukloniti toksine iz tijela.

S agar-agar

Ova marmelada je osjetljivija. Također se naziva žele. Ima svijetlu boju, lijepu na pauzi. Kao ugušćivač koristi agar-agar prah. Također, u sastavu postoji esencija voća, mogu biti okusi, limunska kiselina, melasa i boje (prirodne ili sintetičke). Sadržaj kalorija je u rasponu od 275 do 355 kcal, ovisno o sastavu. Jelly marmelada sadrži do 80 g ugljikohidrata, ali uopće nema proteina i masti.

Važna svojstva:

  • agar-agar ima tendenciju bubrenja, stoga smanjuje apetit i u malim dozama može biti koristan za žene na različitim dijetama;
  • poboljšava funkciju jetre;
  • stimulira crijevnu peristaltiku;
  • ima blagi laksativni učinak;
  • poboljšava probavu;
  • kompenzira nedostatak joda u tijelu.

Ova vrsta deserta može se konzumirati u razumnim količinama. Naravno, ako se ne držite proteinske prehrane.

žvaćni

Omiljena delicija za odrasle i djecu. Ipak: vrećicu medvjeda možete staviti u vrećicu, ne brinući se da će se otopiti i pokvariti svu imovinu. I žvakaća marmelada može ubiti napad gladi, kada nema mogućnosti jesti. Ili smanjiti stres, jer žvakanje umiruje živčani sustav i poboljšava raspoloženje.

Elastičnost produkta daje želatinu. Također u sastavu sadrže biljne masti, askorbinsku kiselinu, pčelinji vosak i aminokiseline. Sadržaj kalorija: oko 340 kcal na 100 g. Proteini - oko 4 g, ugljikohidrati - do 80 g, i mast na razini pogreške - 0,1 g.

Korisna svojstva visokokvalitetnog žvakaćeg marmelade:

  • smanjuje rizik od neuroze i stresa;
  • jača ligamente i hrskavicu;
  • smiruje živčani sustav;
  • čisti usnu šupljinu od bakterija i izbjeljuje zube;
  • potiče mentalnu aktivnost;
  • bori se protiv kroničnog umora;
  • povećava imunitet.

Svaka odrasla žena može povremeno slaviti rad s gumenim medvjedima. Ako se kolege šale - odgovorite da se borite sa stresom i povećavate produktivnost rada. Ako govorimo o dječjoj hrani, važno je da ne pokvarite apetit djeteta prije glavnih obroka i da ne štetite zdravlju, jer šteta od marmelade (osobito kod kemijskih dodataka) za bebu može biti prilično vidljiva..

Je li moguće jesti na dijeti

Tijekom dijete možete se maziti marmeladom. Proizvod će podržati dobro raspoloženje i aktivnost gastrointestinalnog trakta, zadržat će visoku razinu mentalnih aktivnosti..

No, pri odabiru poslastice, pažljivo pročitajte informacije na naljepnici. Marmelada ne smije sadržavati šećer, kao ni boje i okuse koji mogu izazvati iritaciju kože ili alergije. Tijelo tijekom prehrane ne funkcionira u potpunosti i ne može se uvijek nositi s štetnim tvarima.

U procesu gubitka težine, dopušteno je jesti samo nekoliko kriški dnevno, po mogućnosti prije obroka, a ne poslije - kao desert. To će ubiti apetit i značajno smanjiti veličinu serviranja tijekom obroka..

Pogodnosti za žene

Korisna svojstva marmelade bit će zanimljiva i ženama i muškarcima. No, žene su više zainteresirane za kozmetički učinak koji se može dobiti redovitom konzumacijom ove delikatese..

  1. Pomaže poboljšati stanje kose: čini ih sjajnim, svilenkastim, jakim.
  2. Korisno za nokte: jača nokatnu ploču, čineći je elastičnijom. Zato se ljubitelji dugih, njegovanih marigolda potiču na uključivanje ove slatkoće u svoju prehranu..
  3. Poboljšava stanje kože zbog normalizacije crijevne aktivnosti i uklanjanja štetnih tvari iz tijela..

Kontraindikacije i nuspojave

Moderna delicija često sadrži štetne dodatke koji izazivaju urtikariju, akne i druge manifestacije alergije. Stoga, morate biti pažljivi u traženju i izboru marmelade - pokušajte pronaći prirodni proizvod za prodaju i bolje ga pripremite.

Dijabetičari marmelade mogu biti, ali ne i bilo koji, već samo na fruktozi.

Prehrana ne smije biti: prijeti mučninom, probavom, kožnim osipima.

Štetni dodaci

Obično riječ "boje" uzrokuje neugodne asocijacije. Kvalitetnoj marmeladi dodaju se samo prirodni i sigurni sastojci: kurkuma, ekstrakt paprike itd. Osim toga, plodovi i plodovi sami daju tretman ugodnom hladu..

I u jeftinoj marmeladi mogu se naći umjetni pojačivači boje koji mogu uzrokovati ozbiljne alergije, probavne smetnje i druge negativne zdravstvene učinke. Dakle, kupite proizvod koji je adekvatan u cijeni i kvaliteti, i ne budite u iskušenju po povoljnoj cijeni..

Domaći recepti za marmelade

Mirisna, ukusna i svijetla marmelada može se kuhati kod kuće. To će biti korisnije od trgovine. Lijepo je biti domaćica koja može kuhati tako divne delicije - muž i djeca će svakako cijeniti.

Zlatni limuni

Za pripremu 4 obroka, morate uzeti 2 litre vode, 4 šalice šećera, 4 limuna.

  1. Izrežite limun i pažljivo uklonite sjeme. Nemojte bacati sjeme, nego umotajte komad gaze.
  2. Stavite kriške limuna u posudu, ulijte u vodu, stavite svežanj s sjemenkama. Ostavite smjesu jedan dan samo tako da je stavite na kuhinjsku policu..
  3. Sljedeći dan, stavite lonac na vatru, dovedite masu na čir. Kad prokuha, otpustite vrućinu i kuhajte još 50 minuta..
  4. Dodajte šećer i držite na vatri oko 15 minuta, miješajući i uklanjajući pjenu..
  5. Ispitajte proizvod. Kada kap smjese zamrzne na hladnoj ploči - marmelada je spremna, a posuda se može ukloniti iz topline.
  6. Ulijte vruću smjesu u posude, ostavljajući malo prostora na vrhu svake ćelije..

Nakon potpunog hlađenja proizvod je spreman za uporabu..

Recept za korisne ostakljene štrukle kuhane kod kuće.

borovnica

Za kuhanje, potrebno je uzeti 1,5 kg šećera i borovnica i žlicu želatine. Borovnice se mogu zamijeniti bilo kojim drugim bobicama koje vam se sviđaju..

  1. Želatina potopiti u vodi.
  2. Borovnice zgnječite, pomiješajte s želatinom i proključajte.
  3. Dodajte šećer i kuhajte dok se ne zgusne..
  4. Navlažite veliku posudu vodom i ulijte pripremljenu smjesu u nju..
  5. Hladnu marmeladu odrežite na kriške i ukrasite šećerom u prahu..

Kao što možete vidjeti, izrada domaće marmelade nije tako teška..

Prednosti i štete od bijelog sljeza.