Okra je zeleni konusni konusni oblik, raspoređen u toplim klimatskim uvjetima (domovina je područje oko Nila u sjevernoj Africi i na Bliskom istoku, točnije u Etiopiji). Može se uzgajati na hladnijim područjima ako se koriste posebne metode uzgoja. Okra je rođak hibiskusa, pamuka i kakaoa.
Fotografija: ..com. Posted by: ChristianChan.
Tijekom Drugog svjetskog rata, nedostatak kave je natjerao ljude u Aziji i Africi da koriste karmine sjemenke. Ovaj fenomen je nazvan "okra groznica". Od tog trenutka, lokalna tržišta okruha mogla bi se naći u bilo koje doba godine..Danas je ovo ukusno povrće poznato i voljeno od gurmana od samog Teksasa do Timbuktua..
Što je koristiti
Svježa bamija sadrži mnogo hranjivih tvari: vitamine A, C, K, B6, kao i kalcij, željezo, tiamin, folat, kalij. Ovo povrće ima visoka proteinska i dijetalna vlakna. Jednom riječju, bamija je san vegetarijanca.
Izuzetno je korisno za trudnice zbog visoke koncentracije folne kiseline koja je uključena u stvaranje neuralne cijevi embrija tijekom prvih 4-12 tjedana trudnoće..
Biljna sluz i dijetalna vlakna bobra reguliraju razinu šećera u krvi apsorbirajući je u tankom crijevu. Općenito, bamija se preporuča da jedu osobe s poremećajima gastrointestinalnog trakta..
Okra pridonosi sekundarnoj apsorpciji vode, ispire višak kolesterola, metaboličke toksine i višak žuči iz tijela, sprječava zatvor i nadutost, liječi čir na želucu. Okra potiče rast korisnih bakterija u tankom crijevu, koje se nazivaju probiotici i pomažu u sintezi vitamina B.
To je idealno povrće za one koji žele izgubiti težinu bez štete za zdravlje (100 g mahuna ne više od 40 kalorija), kao i za osobe koje pate od depresije i kroničnog umora, pomoći će u borbi protiv upale pluća i angine, očuvanja pokretljivosti zglobova, smanjenja napada astme u astmatičarima (zbog visoke koncentracije antioksidanata). Okra jača zidove kapilara, dobra je u prehrani za bolesnike s aterosklerozom.
Brojna znanstvena istraživanja potvrdila su da bamija uspješno sprječava određene vrste raka (kolorektalni rak), smanjuje rizik od razvoja katarakte i dijabetesa..
Takav širok raspon korisnih svojstava bamije doveo je do toga da su znanstvenici započeli sveobuhvatnu studiju ovog povrća, a danas se provode brojni uspješni pokusi da se zamijeni krvna plazma s aktivnim komponentama izoliranim iz svijetlozelenih sluzokoža..
Kozmetička svojstva
Povjesničari kažu: mnoge poznate ljepote antike, Kleopatra iz Egipta i Yang Guifei iz Kine voljeli su jesti okru. U međuvremenu, ove zelene mahune mogu se koristiti za čisto kozmetičke svrhe..
Na primjer, kako bi ojačali kosu, dajući joj svijetli sjaj, morate je izrezati na trake, prokuhati tako da kaša postane što je moguće ljigavija. Zatim smjesu treba ohladiti, dodati nekoliko kapi limunovog soka i koristiti kao balzam za kosu. Ekstrakt dodan u kozmetičku kremu sprječava akne i nepravilnosti kože..
Kako odabrati i kuhati mahune
Da biste izgubili na težini do ljeta, dodajte bamiju svojoj prehrani..
Pri odabiru obratite pozornost na izgled mahuna. Oni bi trebali biti 7,5-10 cm duljine, svijetlo zeleni, bez plijesni mjesta i suha područja..
Treba ih čuvati u plastičnoj vrećici u hladnjaku i samo 2-3 dana. Svaku mahunu prije upotrebe temeljito isprati tekućom vodom, a vrhove ukloniti..
Štetna svojstva i nuspojave
Velike mahune mogu imati sitna područja na koži koja se omekšavaju nakon toplinske obrade, ali kada su sirova, mogu uzrokovati značajnu svrbež kože. Spremite se na rukavice!
Ne kuhajte jelo u posudama od bakra i lijevanog željeza - doći će do kemijske reakcije koja će utjecati na izgled posude. Mahune će postati neugodan tamno smeđe nijanse.
U bamiji ima mnogo sluzi, tako da u posuđe treba dodati i kap octa i drugih kiselih sastojaka, kao što su rajčice. Ove svijetle mahune su dobre u slanom i prženom, prženom, dodane su rižinim jelima, kariju i južnoj azijskoj juhi (npr. Gumbo juha).
Bamija može biti izvrsna alternativa tikvicama od tikvica, čak iu tako sjajnom jelu kao ratatouille. Od začina je kompatibilan s maslinovim uljem i limunovim sokom, kao i s curryjem, mažuranom, timijanom i crnim paprom..
Općenito, ako susrete okru u supermarketu, svakako kupite.
Što je korisno celer.