Tofu sir je proizvod od soje obogaćen prirodnim proteinima. Iako je Kina rodno mjesto proizvoda, mnogi ga pripisuju japanskom podrijetlu..
Zanimljivo! Na istoku, postoji legenda da je stari kuhar pogrešno dodao previše morske soli u sojino mlijeko i on se skupio. Tako je prvi sir napravljen ne od životinjskog mlijeka, već od povrća.
Postoje dvije vrste tfu:
- mekana - također zvana svila;
- čvrsti - pamuk.
Proces proizvodnje sojinog sira prenosi se stoljećima iz generacije u generaciju. Sada svijet poznaje tri glavna načina dobivanja najukusnijeg proizvoda: s dodatkom nigarija, kalcijevog klorida ili kalcijevog sulfata. Nigari - u Kini se naziva "gorkim sokom", zahvaljujući kojem mlijeko koagulira i pretvara se u elastičnu masu..
Tofu ima neutralan okus, što objašnjava njegovu široku uporabu u kuhanju. Sir se dodaje salatama, prilozima, a koristi se i kao glavna vegetarijanska jela..
Energetska vrijednost i kemijski sastav tofua
Nutritivna vrijednost od 100 grama tofua - 75 kcal. Dijetetičari i ljudi koji sanjaju o gubljenju nekoliko kilograma, davno su primijetili ovu oskudnu vrijednost:
- Proteini - 8 grama;
- Masti - 4,8 grama;
- Ugljikohidrati - 1,9 grama.
Mnogi Rusi su skeptični prema sojinim proizvodima, uključujući tofu, vjerujući da su njegove koristi za tijelo minimalne. Zapravo, ako uzmemo u obzir kemijski sastav proizvoda, možemo napraviti mnoga nova otkrića.. Tablica elemenata koji čine tofu mogu se predstaviti na sljedeći način:
- Vitamini - A, D, E, C, PP, skupina B.
- Elementi u tragovima - željezo, mangan, bakar, selen, cink;
- Makroelementi - kalij, kalcij, fosfor, fluor, natrij
- Aminokiseline.
Tofu sadrži do 12% biljnih proteina koji zasićuju tijelo svim esencijalnim aminokiselinama..
Tofu sir
Važno je! Glavna korist i vrijednost tofu sira leži u njegovoj proteinskoj komponenti. Ovaj proizvod može lako zamijeniti sve mliječne proizvode, što je posebno važno za ljude koji su alergični na laktozu i životinjske proteine..
Sojin protein regulira razinu kolesterola u krvi i sprječava njegovo nakupljanje na zidovima krvnih žila. Zbog toga je rizik od krvnih ugrušaka i kardiovaskularnih bolesti minimiziran..
Aminokiseline u sastavu tofu sira normaliziraju rad bubrega, doprinose fragmentaciji žučnih kamenaca, ali i normaliziraju metaboličke procese u tijelu.
Ogromna količina vitamina i minerala učvršćuje imunološki sustav i pruža potpunu zaštitu od SARS-a. Također, aktivne tvari tofua uklanjaju se iz tijela štetnih tvari - dioksina, koji izazivaju razvoj malignih tumora.
Sastav tofua je ogromna količina biljnih proteina, tako potrebnih za rast mišićne mase. Tofu obožavaju ne samo sportaši, već i nutricionisti, uključujući i njegov obvezni meni za osobe koje su doživjele tešku tjelesnu traumu..
Željezo u tofu povećava hemoglobin, a kalcij pozitivno utječe na stanje tvrdog tkiva. U kombinaciji s fosforom i fluorom, ovi elementi poboljšavaju rad krvnih žila i jačaju kosti, zubnu caklinu, ploče za nokte..
Moguća ozljeda tofua
Šteta od tofu sira izravno ovisi o količini koja se koristi u hrani. Zlouporaba ovog proizvoda može dovesti do poremećaja probavnog sustava..
Važno je! Kod dijagnosticiranih endokrinih poremećaja i abnormalnosti štitne žlijezde, kao i kod nedovoljnog unosa joda, strogo je zabranjena uporaba tofu sira, kao i svih drugih proizvoda od soje. Proizvodi od soje sadrže strumogene tvari koje, s nedostatkom joda u tijelu, ometaju normalno funkcioniranje štitne žlijezde. To je dokazao još 1933. dr. R. McCarrison (njegova medicinska knjiga „Opasan učinak soje i kikirikija“ poznata je u medicinskim krugovima).
Sir od tofua u domaćoj kozmetologiji i medicinskim receptima
Tofu kod kuće
Za pripremu tofu sira čvrste konzistencije trebat će sljedeće komponente: 200 grama sojinog brašna, 200 grama tople vode, 50 ml soka od limuna. U maloj loncu za pirjanje pomiješajte brašno s vodom i na laganoj vatri, stalno miješajući, kako biste dobili homogenu masu. Nakon 15 minuta u smjesu se doda sok od limuna. Masa se treba taložiti, nakon čega se filtrira kroz gazu. Preporuča se čuvanje sira u čvrsto zatvorenoj posudi. Da biste održali mekanu konzistenciju, sipajte sir sa hladnom prokuhanom vodom..
Izbjeljivanje tofu maske
Upotreba tofu od sojinog sira u kućnoj kozmetologiji smatra se orijentalnom egzotikom. Međutim, ovaj proizvod proizvodi vrlo učinkovitu masku za izbjeljivanje. Za njegovu pripremu bit će potrebno: 1 žlica mekog tofu sira, 1 žličica maslinovog ulja, sjeckani peršin. Sve komponente su temeljito izmiješane. Kozmetolozi preporučuju pranje lica prije nanošenja maske tako da se pore maksimalno otvore. Vrijeme postupka je 10 minuta. Nakon takve maske, koža izgleda savršeno, bez masnog sjaja, pigmentnih mrlja i izražene iritacije..