hrana

Kiseli sir koristi i šteti

Kiseli sirevi velika su skupina sireva koji uključuju suluguni i sir, fetu i mocarelu, koji se smatraju najpopularnijim među potrošačima. Ova skupina sireva nije samo ukusna, nego i vrlo korisna. Štoviše, korist sireva slane vode potvrdili su liječnici i znanstvenici prije nekoliko stotina godina - čak i tada su provedena opažanja i eksperimenti..

Preporučujemo da pročitate: - Sir Suluguni: dobro i štetno - Sir: dobro i štetno - Feta sir: dobro i štetno - Mozzarella sir: dobro i štetno

Hranjiva vrijednost kiselih sireva

Imajte na umu: kemijski sastav i nutritivna vrijednost proizvoda ovise o vrstama sira.

Budući da se svi sirevi koji pripadaju skupini slanih soli pripremaju bez toplinske obrade, sve korisne komponente koje čine mlijeko ostaju nepromijenjene.. U sastavu kiseli sirevi su dostupni:

  • vitamine A, C, E, PP, B;
  • folna kiselina;
  • kalcij, magnezij i kalij;
  • cink, bakar i selen;
  • organske aminokiseline.

Ova kombinacija makro / mikroelemenata čini kisele sireve korisnima za gotovo sve kategorije ljudi. Osim toga, grupa proizvoda o kojoj se radi sadrži veliku količinu bjelančevina, a ugljikohidrati i masti u slanim sirevima su instantni - neće biti naslaga masnog tkiva uz umjerenu konzumaciju proizvoda..

Sadržaj kalorija svih sireva koji se nalaze u grupi rasola kreću se od 250-300 kcal na 100 g proizvoda.

Kiseli sirevi - dobro za tijelo

Liječnici preporučuju da se sirevi slanice u prehranu unesu i djeca (od 3 godine starosti), trudnice i stariji / mladi ljudi.. Tajna ove potrebe leži u sljedećim korisnim svojstvima proizvoda.:

  1. Blagotvorno djeluje na tijek metaboličkih procesa - ljudi koji redovito konzumiraju kisele sireve rijetko dijagnosticiraju bolesti endokrinog sustava..
  2. Poboljšava stanje kose, noktiju - postaju jači, lomljivost kose i noktiju nestaju.
  3. Sprječava nastanak akni na koži lica - dermatolozi preporučuju uključivanje sireva slanice u jelovnik za tinejdžere.
  4. Normalizira rad organa za probavni sustav - pomaže probaviti "tešku" hranu, sprječava razvoj zatvora i / ili proljeva, može se koristiti kod kroničnih bolesti gušterače i jetre.
  5. Jača kosti - starije osobe svakako trebaju uključiti kisele sireve u prehranu, jer će to biti prevencija osteoporoze, artritisa.

Kisele sireve trebaju jesti i trudnice i majke koje doje - one su prirodni izvor folne kiseline, koja je neophodna za zdrav razvoj ploda i već rođenog djeteta..

Ima li štete od ukiseljenih sireva

Liječnici i znanstvenici nisu otkrili nikakve štetne učinke na tijelo zdrave osobe, ali ljudi s dijagnosticiranim kroničnim bolestima trebaju biti izuzetno oprezni u uvođenju predmetnih proizvoda u svoj jelovnik.. Na primjer, nije poželjno koristiti kisele sireve kada:

  • čir na želucu i duodenalni ulkus;
  • gastritis s povećanom kiselošću želučanog soka;
  • bolesti bubrega i mokraćnog sustava koje se javljaju u kroničnom obliku.

Proizvođači nude sireve od slane vode obrađene s "tekućim dimom" - to im daje dimljeni okus. No, takvi proizvodi su strogo zabranjeni za korištenje za osobe sa srčanim bolestima, edemom različite lokalizacije, patologijama gastrointestinalnog trakta. Također, zabranjeno je koristiti kisele sireve osobama s preosjetljivošću ili individualnom netolerancijom na mliječne bjelančevine i onima kojima liječnici imaju ograničen unos soli kao dio medicinskih pokazatelja..

Općenito, liječnici naglašavaju da će kiseli sirevi pripremljeni kod kuće biti korisniji - proizvođači malih tvornica sira svojim proizvodima ne dodaju konzervanse. No to ne isključuje potrebu provjere svih dokumenata od proizvođača - sireve treba provjeriti nadzorna tijela i dozvoliti im.

Značajke ukiseljenih sireva

Predmetni proizvod mora biti u mogućnosti odabrati i za to je bolje slijediti sljedeća pravila.:

  • sirevi slane vode su bijele ili krem ​​boje;
  • ne smije biti žute, a još tamnije smeđe ili zelene točke na površini;
  • predstavnici dotične skupine sira trebali bi imati gustu strukturu - bez mrvica i slojevitosti;
  • miris suptilne mliječne - ne treba biti kisela ili plijesan;
  • okus nije previše slan.

Za spremanje sireva slane vode treba biti u hladnjaku i najbolja opcija - pronalaženje proizvoda u slanoj vodi. U tom slučaju, bilo koji od sireva prikazanog tipa može se čuvati 2-3 tjedna. Ali čak i ako nema krastavaca, sir možete umotati u foliju i spremiti još 5-7 dana..

Oni koriste kisele sireve kao hranu ne samo u svom prirodnom obliku - dodaju se u povrće i voćne salate, obogaćuju okus vrućih mesnih jela, na žaru, poslužuju se uz crno vino. Predmetni proizvod je savršen kao kasna večera ili "snack" - hranjiva, ali ne izazivajući gojaznost..