hrana

Koristi i štete od inćuna

Inčuni su male morske ribe koje pripadaju haringi. Njihove ljuske imaju sivo-plavu boju, duljina tijela je 15-20 cm, a više od 15 vrsta inćuna nalazi se u dubokim vodama mora diljem svijeta, uglavnom u sjevernom Atlantiku; U našoj zemlji, najčešće se jede riba koja se lovi u Baltičkom moru.

Zbog visokog sadržaja proteina, inćun se u prehrani može usporediti s mesom, te stoga postaje nezamjenjiva vrsta ribe kada sportaši dobiju na težini i kada oporave tijelo nakon ozljeda i operacija. U tom slučaju, sadržaj kalorija u proizvodu je vrlo nizak, što vam omogućuje da ih pojede i dijete. Osim toga, inćun je bogat raznim biološki aktivnim tvarima, što mu daje obilje korisnih svojstava..

Sastav i kalorija

Odnos proteina-masti-ugljikohidrata u inćunu snažno se pomiče prema proteinima i iznosi 77: 23: 0. Prema masi proteina u proizvodu je 20,1 g, masti - 6,1 g na 100 g inćuna pročišćenog iz nusproizvoda; u ovoj ribi nema ugljikohidrata. Energetska vrijednost proizvoda je 135 kcal, od čega je 54,9 kcal energija koja se daje tijelu od životinjskih masti..

Kao i druge vrste morske ribe, inćuni su bogati vitaminima, mikro- i makronutrijentima i drugim biološki aktivnim spojevima. Najbogatiji riblji fileti su jod i fosfor, potrebni za normalno funkcioniranje imunološkog sustava i zdravlje skeleta.

Sastav inćuna uključuje sljedeće vitamine:

  1. retinol;
  2. B vitamini - tiamin, riboflavin, nikotin, pantotenska i folna kiselina, piridoksin, vitamin B12;
  3. tokoferol je snažan antioksidans;
  4. Vitamin K - potreban za normalno zgrušavanje krvi i kristalizaciju kalcija tijekom rasta kostiju;
  5. vitamina d.

Filet je bogat gotovo kompletnim popisom makronutrijenata - sastoji se od kalija, kalcija, fosfora, magnezija i natrija. Sadrži i neke elemente u tragovima - željezo, cink, selen, mangan, bakar i druge minerale.. Međutim, najvažnija svojstva inćuna daju visok sadržaj omega-3 polinezasićenih masnih kiselina, važnih za funkcioniranje imunološkog sustava..

Tako da tvari koje čine ribu ne gube svojstva, trebali biste jesti inćune s povrćem. Osim toga, ne sol ih - ovaj način kuhanja također lišava proizvod većine pogodnosti..

Korisna svojstva

Jedna od glavnih korisnih svojstava inćuna je njihova visoka nutritivna vrijednost, što ne dovodi do primjetnog povećanja težine.. Osim toga, riba se dobro apsorbira u tijelu, crijeva upijaju gotovo sve korisne tvari koje se u njoj nalaze. Jela od inćuna lako se jedu bez pritiska na gastrointestinalni trakt i ne dovode do težine u želucu - zbog tih svojstava ovaj se proizvod može preporučiti osobama mlađe i starije dobi, kao i oporavku od ozbiljnih bolesti..

Supstance koje se nalaze u ribama imaju ljekoviti učinak na različite ljudske organe.:

  • štitnjača - Za normalno funkcioniranje štitnjače potreban je jod, koji je bogat inćunom, pa se preporuča uporaba u slučaju hipotireoze;
  • koža - vitamin D ima pozitivan učinak na njeno stanje;
  • živčani sustav - B vitamini normaliziraju njegov rad, jačaju središnji živčani sustav i pomažu u borbi protiv raznih nervnih poremećaja;
  • gastrointestinalnog trakta;
  • kardiovaskularni organi.

Biološki aktivni spojevi i omega-3 masne kiseline pomažu kod sljedećih zdravstvenih problema:

  • povišene razine kolesterola u krvi, uključujući rezultirajuće stvaranje plakova;
  • problemi potencije;
  • povećana tromboza;
  • patologije kardiovaskularnog sustava - prije svega, povrede normalnog ritma srca (tahikardija, bradikardija, aritmija, itd.);
  • nedostatak hormona štitnjače.

Poznato je da Omega-3 masne kiseline ne samo da pomiču ravnotežu lipida u smjeru "dobrih" masti, smanjujući razinu kolesterola u krvi, već i smanjuju rizik od razvoja raka. Vitamin E, koji je snažan antioksidans, ima isti učinak..

Inćune su posebno korisne za mlađe generacije - jačaju koštani sustav, doprinose bržem masovnom prirastu, sprečavaju usporavanje fizičkog razvoja u slučaju nedovoljne ishrane ili loše ekologije. Filet inćuna također je koristan za funkcioniranje mozga - poboljšava intelektualnu aktivnost koja je važna za učenje. Djeci se savjetuje da konzumiraju oko 200 g inćuna dnevno ili 10 riba..

Šteta i kontraindikacije

Općenito se vjeruje da morska riba može biti štetna za tijelo zbog žive i toksina. To je djelomično točno jer zagađenje oceana ima značajan utjecaj na stanovnike mora. Međutim, inćuni se ne tiču; Istraživanja pokazuju da ove ribe akumuliraju mnogo manje toksičnih spojeva od ostalih vrsta riba. To je zbog relativno kratkog životnog ciklusa, koji je oko 4 godine..

Iako je sam sardon siguran, paraziti koji često nastanjuju njegovo tijelo mogu naškoditi. Kako se ne bi zarazilo, treba je temeljito obraditi prije nego što ga pojedemo - prokuhajte, pržite ili zamrznite..

Inćuni koji se kuhaju u obliku slanog ili dimljenog užina do piva mogu izazvati posebnu štetu, jer takva jela sadrže povećanu količinu natrija, što ometa ravnotežu vode i soli u tijelu. Ovisno o proizvođaču, 1 riba može sadržavati do polovice normalne dnevne doze natrija. Da biste uklonili višak soli, prije jela treba ribu potopiti u vodu pola sata..

Obrađena ili svježa riba ne uzrokuje nikakvu štetu tijelu ako nema individualne netrpeljivosti..

Savjeti i trikovi

Nedavno su se inćuni počeli ne samo jesti, nego se koriste iu kozmetologiji. Proizvodnja kozmetičkih sredstava protiv starenja na bazi ekstrakta iz komponenti ribe započela je u Japanu.

Vjeruje se da proteini poboljšavaju regeneraciju epidermisa i pomažu u borbi protiv upale, a masne kiseline i tokoferol sprječavaju pojavu bora povezanih s dobi, poboljšavaju tonus kože i čine je glatkijom. Osim toga, krema na bazi ekstrakta inćuna može štititi od opeklina..