Koje su tajanstvene "omega 3", koje se tu i tamo spominju u gotovo svim reklamama morskih plodova? Možda je to nova spoznaja o agilnim marketingu koji nam pokušava nametnuti potrošnju koja nije najjeftiniji i najpopularniji proizvod? Ali zašto nutricionisti preporučuju jesti hranu bogatu omega 3 masnim kiselinama? Koja je njihova uloga u tijelu? Koji proizvodi ih sadrže u maksimalnoj količini? Postoje li analozi koji mogu zamijeniti skupe proizvode koji sadrže tvari koje su postale tako popularne? Odgovor na ova vrlo aktualna pitanja predlažemo da se pronađe zajedno .
Tiha teorija: što su nezasićene masne kiseline
Masne kiseline su dio masti, služe kao neka vrsta poveznica od kojih su (zajedno s drugim organskim spojevima) izgrađene molekule masti. Molekule polinezasićenih masnih kiselina (omega 3, 6 i 9) razlikuju se prvenstveno u prisutnosti dvostrukih veza između atoma vodika, a broj (3, 6 ili 9) ukazuje na položaj takve veze u odnosu na ugljikov atom (karboksilnu skupinu). Za razliku od zasićenih masnih kiselina, ne mogu se sintetizirati u ljudskom tijelu i moraju dolaziti izvana. Među njima najvažniji su alfa-linolna, eikosapentaenska (EPA), dokosaheksenska (DHA).
Međutim, za nas, obične ljude, koji su u srednjoj školi otvorili udžbenik kemije, ta informacija praktički ne objašnjava povećanu pozornost na ove kemijske spojeve. Što je u njima posebno?
Zašto su omega 3 masne kiseline posebno važne
Pozornost na ozloglašenu omega-3 privukla je otkriće koje se održalo sedamdesetih godina prošlog stoljeća. Znanstvenici su primijetili da su autohtoni stanovnici Grenlanda, čija se prehrana temeljila na oceanskoj ribi, razlikovali osobito dobrim zdravljem. U autohtonoj populaciji poluotoka nisu uočene gotovo nikakve bolesti kardiovaskularnog sustava, a žile nisu bile izložene aterosklerotskim promjenama. Čitava tajna je u tome što se u hladno-vodenim vrstama riba uočava najveći sadržaj omega-3 masnih kiselina. Daljnja istraživanja potvrdila su da prehrana koja sadrži dovoljnu količinu nezasićenih masnih kiselina omogućuje:
· sprječavanje ishemijske bolesti, aritmije;
· smanjuju rizik od srčanog i moždanog udara;
· spriječiti smanjenje vidne oštrine;
· normalizira rad središnjeg živčanog sustava;
· poboljšati imunitet, spriječiti razvoj alergijskih reakcija;
· normalizira metaboličke procese;
· poboljšati kožu, kosu i nokte.
Znanstvenici uočavaju povezanost između sklonosti osobe depresiji, kao i nekih mentalnih poremećaja s nedostatkom omega-3 masnih kiselina u tijelu..
Interakcija i ravnoteža polinezasićenih masnih kiselina
Osim omega 3, omega 6 i omega 9 masne kiseline također sudjeluju u izgradnji lipida. Svi oni imaju specifičan učinak na procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu. Posebice, omega 6 masne kiseline djeluju na viskoznost krvi. Osim toga, omega 6 je potreban da bi se poboljšalo stanje kože i normalizirala razina kolesterola. Omega 6 polinezasićene masne kiseline koje konzumiramo zajedno sa:
· jaja;
· meso peradi;
· kruh i drugi kolači;
· razne žitarice;
· biljno ulje;
· mahunarke;
· različite vrste zelenila.
Nedovoljan unos omega 3 masnih kiselina u organizmu s viškom omega 6 može dovesti do stvaranja krvnih ugrušaka i povećati rizik od opasnih bolesti: infarkt miokarda, ishemijski moždani udar.
Osim toga, višak omega 6 može dovesti do pogoršanja upalnih procesa..
Nutricionisti inzistiraju na optimizaciji ravnoteže omega 3 i omega 6 masnih kiselina, koje bi u idealnom slučaju trebalo unositi u omjeru 4: 1, kada bi samo jedan dio omega 6 trebao pasti u četiri dijela omega 3 masnih kiselina. samo zato što znači značajnu reviziju njihovih kulinarskih okusa.
Kako popraviti situaciju: prilagoditi prehranu
Dakle, što učiniti kako bi stekli povjerenje da je vaše tijelo dovoljno opskrbljeno s toliko potrebnim omega 3? Osim toga, kako odrediti ovu mjeru?
Naravno, proizvođači koji nude morske plodove, u svojim reklamama ne zaboravljaju naglasiti da su njihovi proizvodi bogati omega 3 masnim kiselinama. Međutim, ne treba misliti da u svrhu obnavljanja ovih tvari morate svakodnevno u svoju prehranu uključiti egzotične i skupe plodove mora. Dovoljno je jesti masnu morsku ribu dva puta tjedno. Nutricionisti preporučuju preferenciju lososa, pastrve, tune, škampa ili ribe.
Stručnjaci su otkrili da se 1 g omega 3 apsorbira od 50 g ribe. 300-400 g ribe tjedno je dovoljno za održavanje normalne ravnoteže polinezasićenih masnih kiselina..
Alternativni izvori polinezasićenih masnih kiselina
Srećom, stanovnici morskih dubina nisu jedini dobavljači vrijednih polinezasićenih kiselina. Postoje i neki drugi proizvodi koji mogu poslužiti kao izvor omega 3. Ovo je, prije svega, laneno sjeme, čija uporaba u prehrani postaje sve popularnija. Ovaj divan proizvod, koji ima ogromnu količinu blagotvornih (pa čak i terapeutskih) svojstava, koristi se za pravljenje izrezaka, tinktura i želea. Sjeme lana dodaje se raznim jelima i brašnu za pečenje. Osim toga, brojna vrijedna polinezasićena kiselina prisutna je u lanenom ulju, koje možete koristiti za preljeve od salate..
Još jedan, ne manje važan, i što je najvažnije, mnogo poznatiji izvor polinezasićenih masnih kiselina je širok raspon oraha. Nutricionisti preporučuju svakodnevno jedenje pregršt oraha. Bolje je to učiniti za vrijeme doručka ili koristiti jezgre oraha kao lagani, ali vrlo visokokalorični obrok..
I naravno, ne zaboravite na vitaminske komplekse, čija recepcija pomaže u ispravljanju nedostatka određenih tvari u hitnim slučajevima. Na primjer, starije osobe mogu biti dobro poznate s ribljim uljem, koje se, na sreću, sada proizvodi u obliku praktičnih želatinskih kapsula. Međutim, prije nego što odete u najbližu ljekarnu za novi kompleks vitamina, ima smisla posavjetovati se s liječnikom koji će vam dati savjet o dozama i trajanju uzimanja lijeka..
Zdrav životni stil, koji je nezamisliv bez racionalne, uravnotežene prehrane, postao je pravi trend moderne mode. Na sreću, priroda se pobrinula za naše zdravlje, jer su sve potrebne tjelesne tvari prisutne u jednostavnoj i pristupačnoj hrani koju svakodnevno jedemo. Sve što se od nas traži je da napravimo pravi izbor u korist onoga što stvarno trebamo..
Najnovije informacije o zdravom načinu života i uravnoteženoj prehrani možete pronaći na web stranici. .